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[求助]急需醉蟹制作的工艺流程
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想弄的好吃点，又不知道配方 |
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【答案】应助回帖
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反季节的枫(金币+50): ★★★很有帮助 能详细点就更好了 2011-12-29 18:09:37
反季节的枫(金币+50): ★★★很有帮助 能详细点就更好了 2011-12-29 18:09:37
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调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 制作：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。 醉蟹醉虾等很多人说喜欢吃，但其实这样子吃是很不卫生的。因为虾蟹类外壳及绒毛、鳃上还有细菌，有毒有害物都很多的。还有可能是一些寄生虫的宿主。所以应尽量的少吃。 |
2楼2011-12-11 14:14:18