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单宁和单宁酸的区别
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纠结啊 抓狂啊 谁能告诉我单宁和单宁酸的区别，百度等都说他们是一个东西。。。 可是，有个老师说不一样，让查一下，到底有什么不一样啊 ， 懂的虫友们，麻烦解释一下吧。。 谢谢 谢谢 |
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
adslye(BioEPI+1): 鼓励！ 2011-10-09 16:09:57
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
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百度里面这么说，生化书里面也是这么说的，王镜岩的那本，你查一下就知道了 单宁又称单宁酸、鞣质， 存在于多种树木（如橡胶树和漆树)）的树皮和果实中， 也是这些树木受昆虫侵袭而生成的虫瘿中的主要成分， 含量可达50 %～70 %。单宁为黄色或棕黄色无定形松散粉末， 在空气中颜色逐渐变深， 有强吸湿性; 不溶于乙醚、苯、氯仿， 易溶于水、乙醇、丙酮， 水溶液有涩味。单宁不是单一化合物， 化学成分比较复杂，大致可分为两种， 一种是缩合单宁， 是黄烷醇衍生物，分子中黄烷醇的第2 位通过C - C 键与儿茶酚或苯三酚结合。一种是可水解的单宁，分子中具有酯键， 是葡萄糖的没食子酸酯， 另一种是常用的单宁。单宁长期以来仅被我国人民用来鞣制生皮使其转化为革。自20 世纪50年代后， 单宁能与蛋白质、多糖、生物碱、微生物、酶、金属离子反应的活性以及它的抗氧化、捕捉自由基、抑菌、衍生化反应的行为被揭示后， 其应用前景和范围迅速扩大。目前它在食品加工、果蔬加工、贮藏、医药和水处理等方面已取得重要突破， 近年来它在化妆品生产中也崭露头角。  [ Last edited by asznpb on 2011-10-9 at 15:20 ] |
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