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请教：关于反胶团萃取蛋白质的几个问题，请高手解答
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以下几处地方看不懂，请高手给出解答，谢谢 影响反胶团萃取蛋白质的主要因素： 1.盐离子的种类：影响含水率，随反离子半径的增大而下降；（此处如何理解？） 2.盐浓度： a.离子强度增大后，反胶团内表面的双电层变薄，减弱了蛋白质与反胶团内表面之间的静电吸引，从而减少蛋白质的溶解度；（这里如何理解？） b. 盐浓度的增大，反胶团产生脱水效应；（这里又如何理解？） 3.温度：温度的增加将使反胶团的含水量下降，因而不利于蛋白质的萃取。（这句话说的对吗？为何温度的增加将使反胶团的含水量下降呢？） 盼高手回复，谢谢 |
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