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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 自制牛肉干！！！(祖传的哦）
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WXW1908

金虫 (小有名气)

[交流] 自制牛肉干！！！(祖传的哦）

牛肉切小丁，先用开水焯一下。
再换新的水煮牛肉。放入盐，葱，蒜，八角等调料。等到煮得差不多的时候，再把牛肉拿出来，我都不把这些汤扔掉的，都是另做牛肉柿子汤的。
然后再换葡萄酒，呵呵对于葡萄酒没有严格的要求，红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮，让牛肉煮到烂为止，酒味也进去了。
(这一步如果用高压锅的话，就省事多了，只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)
再牛肉粒放到锅里，不要放油，然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了，所以要注意哦。
另：因为葡萄酒也是甜的，建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。
把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来，放在微波炉里高火几分钟，这是为了除去牛肉里的水分，但要小心不要糊了。(我以前都是热锅，不放油，然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的，后来发现还是微波炉省事) 做好了！！wonderful!!
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1楼 2006-12-01 16:20:19
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hezhi200512

铁杆木虫 (文坛精英)

随遇而安
引用回帖:
Originally posted by 冬青 at 2006-12-1 04:43 PM:
我想试试猪肉，不知道行吗？

行!!!可以这样去做:三线肉,切成寸宽,酱油\料酒适量,淹制三天,取出晾干.随时可以取出切片,蒸着吃.特香!试试保你满意.
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随遇而安 古之真人，其寝不梦，其觉无忧，其食不甘，其息深深。 《庄子·大宗师》
3楼2006-12-01 17:08:03
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冬青

银虫 (小有名气)

试试

我想试试猪肉，不知道行吗？
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2楼2006-12-01 16:43:11
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