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食品类专业教材
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| 小虫是学食品的，现在在做高校教材编辑，想策划一些食品类的书，请各位虫友多给些意见，看看咱们专业需要些什么样的好教材，谢谢啦！ |
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个人认为要是能有一本很全面的结合中国食品发展的，不管是技术，研发，管理，传统制作工艺，还是专业知识，还是中国特有的食品文化的，只要是有关中国食品的都涉列一些然后写一本中国特色的食品导论或概论的书，应该不错，不是说非要写高大上的一些很学术类的书才可以，本来食品科学在中国发展的历史也不是很久，像大学教材类的《食品科学导论》影印版(Rick Parker)也只是引用了人家国外的全英文版，而我们拿来影印学习也不是很贴合中国食品发展现状,我觉得这方面可以挑战一下，不要让刚作为新兴学科的食品科学，在外行的国人的第一印象中就是“学食品的不就是学做饭的吗？”出现这样的尴尬，就当是面向全国国人或非专业人士及入门人士的食品学科的一次很好的科普吧！ 还有一个应该不错，就是针对当前中国的食品安全问题方面的解决及监管应该有最新的视野与长久的防治策略的书籍，这些问题的书籍及观点受各种因素影响更新的很快，所以决定编写此类的书籍就得有一直更新坚持下去的打算，不是一劳永逸的事。食品安全问题近些年来一直是讨论热点，不然也不会成立专门的食品药品监管部门，而且在食品安全监管方面存在着太多的问题，体制老化，平台不透明，监管滞后，职能定位不清晰等等一系列的问题，这些都是只有目前中国实实在在存在的问题，你从外国无从借鉴，因为问题根源本来就不同，怎么复制答案 |
22楼2015-01-04 23:54:53
魔术
金虫 (知名作家)
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2楼2011-09-22 13:34:32
3楼2011-09-22 14:47:51
魔术
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【答案】应助回帖
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树树8013(金币+2): 鼓励专家参与交流，不错的建议。 2011-09-23 07:22:18
zmy5890(金币+6): 是啊，现在出版社为了效益，出的书质量都不怎么样，一本教材很快就出来了，就是相互抄袭。谢谢你的那么长的回帖哈。我尽自己的力量去做吧。 2011-09-23 08:21:23
树树8013(金币+2): 鼓励专家参与交流，不错的建议。 2011-09-23 07:22:18
zmy5890(金币+6): 是啊，现在出版社为了效益，出的书质量都不怎么样，一本教材很快就出来了，就是相互抄袭。谢谢你的那么长的回帖哈。我尽自己的力量去做吧。 2011-09-23 08:21:23
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记得08年的时候学的食品卫生学，这个建议一定要重新编排了，弄个新的，记得我们当时学的还是80年代的 ！！我们震惊啊！二十几年了，貌似是82年的还是那年的，忘记了，这个一定要出新的啊！！！ 还有很多国内的食品教程都是你抄我的，我抄袭你的，甚至拿出二三十年前的教程再抄下，这个实在是落后啊，读研后就能看出来了，以前对什么文献这个都不懂，读研后，一看人家国外做的东西，大学的食品教程学到的，貌似不多，到时国内的，尤其是一些做工艺的文献，大学的本科生也许设计下实验也是一样做的，但是国外做的文献，大学本科学的课程时，听都没听过的很多啊！ 至少教程上，我们就落后人家啊，哪怕那些砖家叫兽们抄点国外的，翻译点国外做的好的，先进的，新鲜的，也比拿国内的，甚至老古董抄来抄去的好！ 建议多在国内的教程上或者新设计或增加一些以前我们不怎么有的教程，借鉴下国外做的先进的，有前景的研究领域的东西，编入教程，让食品业有更多的面，更深的点。 |
4楼2011-09-22 19:22:39