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林博士的营养学
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越策越开心:林博士的营养学 可吃与不可吃的食品 1.一定要吃的： 红薯：防癌第一名 玉米 土豆 豆浆 2.选择吃的 水果：皮最营养 最好不吃基因改良的水果(标签前带4字的为转基因水果，带3的为带农药水果） 鸡肉：吃正常生长的鸡， 不要吃用剂素催化长成的 蛋：不建议多吃，只能吃正常生长的鸡生的蛋 鱼：吃小鱼（近海的鱼都被污染） 米：吃糙米。 3.一定不能吃的： 可乐：会造成人体钙流失 烤薯片：热量高 方便面： 致癌 （淀粉经油炸都致癌） 牛奶：会造成骨质疏松 黄色护心 绿色养眼 红色减肥 水果不仅有人体所必需的维生素、矿物质等，还能提供丰富的植物营养素，这些颜色各异的化学物质有不同的功能。认识水果的色彩特点，合理选择你需要的食品，对健康是非常有好处的。 1.橘黄色的代表水果有柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等，它们都含有天然抗氧化剂β—胡萝卜素。这是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可以提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的桔色素还有抗癌的功效，它的作用可能比β—胡萝卜素更强。此外，作为心脏的保护因子，常见于绿色叶菜中的维生素Ｃ和叶酸，在黄色水果里也很丰富。 2.红色水果包括番茄、石榴等，其根源为类胡萝卜素，具有抗氧化作用。能清除自由基，抑制癌细胞形成，提高人体免疫力。此外，由于红色水果所含的热量大都很低，因此常吃能令人身体健康，体态轻盈。 3.紫黑色水果含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积，是预防癌症和动脉硬化最好的成分。其代表水果有葡萄、黑莓、蓝莓和李子等。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力。 此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于普通水果，这些离子多以有机酸盐的形式存在于水果当中，对维持人体的离子平衡有至关重要的作用。 绿色水果，如青苹果中含有叶黄素或玉米黄质，它们的抗氧化作用能使视网膜免遭损伤，具有保护视力的作用。 除了颜色外，我们在选择水果时，还应考虑自己的体质。体质燥热者宜吃梨、香蕉、西瓜、香瓜等偏寒性水果；体质偏寒者宜吃荔枝、龙眼、樱桃、栗子等；心肌梗死、中风的病人宜吃香蕉、橘子、桃等帮助消化的水果，不宜吃柿子、苹果等含鞣酸较多的水果；冠心病、高血脂病人宜吃山楂、柑橘、柚子等含维生素C和尼克酸的水果，能降低血脂和胆固醇。 十大营养食品和十大垃圾食物 踏入21世纪，人类的寿命愈来愈长，除了有赖医学昌明进步，也因为人们重视养生。“吃得好，住得好，心境开朗”，自然有助身心舒泰，长命百岁。因此大家对食物的要求早已超越单纯去满足生理上的需要，还讲究营养。今时今日，话题当然要说到最有营养的食物。 美国《时代周刊》专辑介绍了十大最佳营养食品 1.绿茶 (green tea) - 防治各类癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。 - 预防心脏病 - 用来漱口可防治蛀牙 2.三文鱼 (salmon) - 含有omega-3s脂肪酸 - 可防治血管阻塞 - 预防脑部老化例如老人痴呆症 - 降低胆固醇 3.菠菜(spinach) - 含大量铁质及叶酸 - 可防治血管疾病及心脏病 - 保护视力 - 热量低 4.西兰花 (broccoli) - 含丰富胡萝卜及维他命c - 减少罹患各类癌症的机会，如乳癌、直肠癌及胃癌等。 5.蒜头 (garlic) - 防治心脏病 - 降低胆固醇 - 杀菌 6.红酒 (red wine) - 含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇 - 减少血管硬化 - 喝小量对心脏有益 7.西红柿 (tomatoes) - 含有具抗氧化功能的红西红柿素 - 防治前列腺癌 - 防治与消化系统有关的癌症 - 有丰富维他命C 8.果仁 (nuts) - 含丰富维他命E - 降低胆固醇 - 预防癌症 - 含甘油三酸酯，预防心脏病 9.燕麦 (oats) - 降低血压 - 降低胆固醇 - 防治大肠癌 - 防治心脏疾病 10.蓝莓 (blueberries) - 抗氧化 - 预防心脏病 - 防治癌症 - 增进脑力 世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物： 1.油炸类食品 - 导致心血管疾病元凶（油炸淀粉） - 含致癌物质 - 破坏维生素，使蛋白质变性 2.腌制类食品 - 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌 - 影响粘膜系统（对肠胃有害） - 易得溃疡和发炎 3.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） - 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） - 含大量防腐剂（加重肝脏负担） 4.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） - 食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担） - 严重破坏维生素 - 热量过多、营养成分低 5.汽水可乐类食品 - 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 - 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐 6.方便类食品（主要指方便面和膨化食品） - 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） - 只有热量，没有营养 7.罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） - 破坏维生素，使蛋白质变性 - 热量过多，营养成分低 8.话梅蜜饯类食品（果脯） - 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用） - 盐分过高，含防腐剂、香精（损肝） 9.冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） - 含奶油极易引起肥胖 - 含糖量过高影响正餐 10.烧烤类食品 - 含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首） - 1只烤鸡腿＝60支烟毒性 - 导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担 健康排毒餐 一.排毒早餐： 水果(1)+蔬菜(2)+地瓜+米饭(1：2：1：1)。 1．一种水果： 选果原则：以当地、当季、盛产之水果为原则，凡是进口水果与非当季之冷藏品均不宜。 * 慢性病患所食水果，需经专业人员一一检视过，方可食用。 2．二种蔬菜： 选菜原则： 以根、茎、花、果四大类为主，凡是芽菜类与叶菜类暂时不宜。 举例： 根---红萝卜、白萝卜、山药、牛蒡.....等。 茎---西洋芹、明日叶....等。 花---花椰菜(绿)、包心菜.....等。 果---大小黄瓜、苦瓜、青椒、大蕃茄.....等。 * 为安全与最佳效果考量，凡是慢性病患所食蔬菜，需经专业人员检测过方可食用。 * 水果与蔬菜均需生食、完整地摄食(连皮吃)。 * 叶菜类和芽菜类都是很好的食物，暂时较不适合病人在康复期使用。 3．地瓜(黄比红适合)慢性病患吃两份，一般保健者吃一份，均要蒸后连皮食用(冬天可用烤的)。 4．糙米(或加小米、薏仁等五谷类)一份。 * 蔬菜杂粮均需选择无农药、不用化肥栽种的农作物，否则会影响效果。若对所购食物无把握，可以先以臭氧产生量每小时达200mg以上之蔬果解毒机处理，较为安全。 二、午、晚餐的原则： 1.50～60%五谷杂粮。 2.25～30%蔬菜类(1/2～3/4生食)。 3.10～15%豆类和海藻类(癌症患者或尿酸过高与肾脏病患，则尽量不吃豆等蛋白质类)。 4.5～10%汤(可用海带、紫菜...等蔬菜) 三、每天生饮好水 (不要饮用开水，因为没有氧了，也不可饮用完全没有的矿物质的水─例如蒸馏水等)3000c.c.以上(这一点特别重要)。 好水的条件： 1.ph值为弱碱性。 2.保留原矿物质。 3.干净无杂质(无氯)。 4.不可煮沸饮用。 5.如为慢性病患每天喝4000cc以上。 6.符合国际生饮标准。 7.高含量的氧。 四、排毒早餐服用的最佳时间： 慢性病患：早上6:30～7:00之间。 一般保健：早上6:30～7:30之间。 五、若欲强化效果，则可同时进行[14天强力排毒计划]： 方法如下： 第一周：每一小时一满匙植物综合酵素，一天16匙(睡时不吃)。 第二周：每二小时一满匙植物综合酵素，一天8匙(睡时不吃)。 六、配合正确的睡眠时间，排毒餐效果更好： 慢性病患：晚上9时就寝。 一般保健：11时前就寝，9时后尽量处于休息状态。 七、特别注意： 部份人服用排毒早餐后会有好转反应，这是很好的现象，请继续服用。 好转反应现象列举： (1)头痛、虚弱、感到不舒服、皮肤敏感、大便缓慢、拉肚子、多尿、疲倦、不想动、神经紧张、易怒、消极或忧郁、发烧或其它类似感冒的症状。 (2)如有旧的宿疾，被药物压制未真正痊愈的，会发出来。如有高血压者，高血压可能暂时更高，有糖尿病者血糖可能更高(不用担心，这是好现象)。 无论如何，大多数人会发觉这些反应是可以忍受的，而且你要很高兴，因为对你特别有效。在好转反应时，要多休息、多睡觉、多喝水或多吃植物综合酵素，症状就会减轻。 八、调整体质期间，忌食物品如下： (1)鱼(含海鲜) (2)蛋(含蛋糕) (3)油 (4)奶(含所有乳制品，如优酪乳) (5)肉 (6)盐 (7)糖(精制糖) (8)味精 (9)酱油 (10)所有精制与加工食品，如可乐、汽水、果汁、饼干、罐头、泡面. (11)含咖啡因之食品(如咖啡) (12)酒精类、冰品类 九、午、晚餐的大原则： 50%～60%五谷类。 25%～30%蔬菜类。 10%～15%豆类和海藻类(癌症患者与肾脏病患则尽量不吃豆等蛋白质类) 5%汤(可用海带、紫菜....等蔬菜)。 * 水果在两餐之间吃。 十、每天所摄取之食物纤维： 应达20～25g之间，则排毒效果才会明显，所选食物之纤维素若不足，请另行增补高纤维营养。 十一、就从今天开始，每一口食物咬三十下： 保证你不会发胖，也不会得老人痴呆症，头脑灵活，身心矫健。 健康每日七件事 1. 晚上九点熄灯，卸下生活的一切忧虑。 2. 早上赤脚或着草鞋，在草地或黄土地走15-30分。增加您的负离子，释放您的正离子。 3. 随时按摩胸腺，一天200下，时时增强您的免疫力。 4. 每日生饮好水3000cc，排除身体的毒素。 5. 一日三餐，健康排毒餐， 6. 屏除一切悲观消极意念，负面话语一句都不说出口。 7. 凡事谢恩，经常向神向人表达感激之情。 * 若您拥有健康的欲望，又想在短期内奏效，只要持续21天，执行“健康每日7件事”，必可重造您的体质、重建您的健康。 用水果治病 一.排胆结石的方法： 材料：470CC橄榄油（一定要是冷压的、初榨油）+10~12个柠檬 方法：两者用榨汁机榨成汁 选有空闲的一天，人放松下来，中午只能吃水或者纯果汁，直到晚上6-7点钟后就不吃了 7点以后把榨的东西分2个半小时喝下去 预测结果半夜就会排石头，而且会排和多，据说会排30几颗呢。 六大不科学的饮食搭配常吃小心肚痛呕吐 ●土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。 ●小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。 ●茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 ●萝卜水果同吃：萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。而水果中的类黄酮物质可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发甲状腺肿。 ●海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类所含的钙与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果中的鞣酸结合易生成一种新的不易消化的物质，这种物质使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。 ●牛奶与橘子同食：牛奶中的蛋白质会与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。 [ Last edited by aijunhao2002230 on 2008-6-26 at 19:34 ] |
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