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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 氨基酸水溶性
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212410

银虫 (小有名气)

[交流] 氨基酸水溶性 已有1人参与

做美拉德反应的实验，把0.5g半胱氨酸放入50ml水中，几乎不溶。请说说各种氨基酸的水溶性如何啊
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1楼 2011-09-15 13:08:57
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lijunqing525

金虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
亲水性氨基酸包括丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、酪氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸和丙氨酸
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宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，看天外云卷云舒。
2楼2011-09-15 21:40:57
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212410

银虫 (小有名气)
引用回帖:
1楼: Originally posted by 212410 at 2011-09-15 13:08:57:
做美拉德反应的实验，把0.5g半胱氨酸放入50ml水中，几乎不溶。请说说各种氨基酸的水溶性如何啊

为什么半胱氨酸在水里几乎不溶 加热到100度仍然不溶
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3楼2011-09-16 13:00:34
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