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liuzonghua金虫 (正式写手)
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鱼片溜豆腐
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主料: 豆腐两块,鱼片三两,蛋清一个。 佐料: 葱、姜末、味素、花椒水、料酒、淀粉各少许。 做法: (1)豆腐切成小薄片,用开水烫一下,将鱼去皮去骨切成小薄片,用蛋清拌匀,再用热油滑一下捞出; (2)锅内放油,油热后用葱、姜末炸唤,添上半勺汤,把花椒水、酒、味素、盐放入唤里,汤开后腐和鱼一齐下锅,用慢火煨三四,放味素, 用淀粉勾汁即可出锅。 特点: 又鲜又嫩,味道极好。 |
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