| 查看: 86 | 回复: 1 | ||
| 【奖励】 本帖被评价1次，作者魏岩松增加金币 0.5 个 | ||
| 当前主题已经存档。 | ||
[资源]
蛋的油脂
|
||
|
蛋的油脂 人们常食用的蛋类有鸡、鸭、鹅和鹌鹑蛋。蛋所含蛋白质，其氨基酸组成比例非常适合人体需要，利用率高达99%。是天然食品中最理想的优质蛋白质。蛋中钙、磷、铁等微量元素含量较高。蛋黄中维生素A、D、B1、B2含量丰富，胆固醇含量也很高。烹调时，如蒸煮炒对蛋白营养价值影响很小。蛋不应生吃，因为蛋有时被细菌污染，且生蛋中有一种抗营养素，不利人体消化吸收。 油脂酚分植物油，如豆油、菜子油、花生油、芝麻油等，动物油如猪、牛、羊油等。每克油脂产热9千卡是蛋白质和淀粉的2倍。油脂内富含亚油酸、亚麻油等一些人体不能自行合成的必需氨基酸。油脂还能促进其他维生素的吸收，提高食品的色香味和消化率，增加食欲。油脂虽然是人类膳食中不能缺少的重要组成部分，但长期摄入过多，特别是动物油，可使人血脂生高加速动脉硬化，诱发冠心病。一般烹调方法对油脂营养成分影响不大，但长时间高温煎炸时，氨基酸和维生素被全部破坏，反复多次高温煎炸时，氨基酸和维生素被全部破坏，反复多次高温使用还可能产生有毒物质。 |
回复此楼» 猜你喜欢
四六级均过，344分，临床医学本科，求调剂专硕！各位老师看看我
已经有0人回复
-
Wb跑电泳的时候有几个孔出现了这样的情况是怎么回事？
已经有5人回复
-
循环系统论文润色/翻译怎么收费?
已经有281人回复
-
WB跑出来是这样的是怎么回事？该如何改进？
已经有2人回复
-
今年csc地方合作出结果了吗
已经有2人回复
简单回复
hb19832楼
2006-11-23 10:42
回复
