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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 又薄又靓的鱼片的切法!
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osolgl

新虫 (初入文坛)

[资源] 又薄又靓的鱼片的切法!


1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，可以留下鱼鳔。







2、将鱼头、鱼尾切下








3、去脊骨



4、将脊骨切成小段


5、将鱼头劈开


6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断




7、开始切鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。


又薄又靓的鱼片切好了！
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1楼 2006-11-17 14:36:39
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鸢扬

银虫 (小有名气)
想吃啊
我学！！！！！
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6楼2006-11-19 12:12:16
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gogo小木虫


以前学过，忘了，这次记住了，从头到尾。
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4楼2006-11-17 20:57:51
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srzzm

金虫 (小有名气)
一直想学,今天终于见识了.谢谢啊.
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8楼2006-11-20 18:54:04
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tw19831214


好手艺！！！！！！！
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13楼2006-12-02 07:44:57
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