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我也来个正宗水煮鱼的做法(图)
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这个帖子花了我不少心思,希望大家能喜欢,能给大家带来帮助.学会这个菜给你爱的家人做做吧,呵 没想到再打开帖子时会有这么多人恢复,真是太高兴了,我从未得到如此厚爱过呀,呵呵 大家喜欢就做做看吧,真的很好吃,每次吃完的汤我从不让妈妈倒掉,而是把里面调料捞干净后煮面吃,那个味道啊,美死啦 呵呵 一般用草鱼,妈妈买的这个草鱼是两斤多的,要抽筋,不然会很腥 然后片儿肉,片儿好的肉里倒入鸡蛋清,一勺盐,酱油,粉面子,还有五香粉后拌均匀. 把刚才片肉后的鱼骨架也剁开,剁成一大块一大块的. 然后该炒料了,有葱姜蒜,辣椒,麻椒,我家人比较能吃辣,所以辣椒麻椒放的量多,葱切段哦,姜切片,蒜就那样原样放吧,哈哈 炒出香味后,放如半袋的郫县豆瓣酱 然后把那些鱼头呀,鱼骨头放进去炒,炒到差不多时挪锅,把炒锅内所有东西挪到炖锅里 加水大火炖开,加点盐,水要没过里面的鱼, 大火炖开后改小火炖,估计要炖30分钟左右 在炖的时候你要准备蔬菜了,我家里这次准备的是莴笋和白萝卜 还可以放豆芽等其他蔬菜.把莴笋和萝卜切成以上形状 然后再放如锅中慢慢煮 在这时把片 好并且腌制好的鱼肉放到炒锅里过油,油要放的多,一会还有用. 炸好后捞出鱼肉,把鱼肉放入炖锅中 然后再在上面放一把辣椒和麻椒,把刚才的油烧的滚热后浇在上面,这个时候厨房是芳香四溢啊 |
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