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测定蛋白质体外消化率的方法，不要带有凯氏定氮法的，中文英文均可，多多益善！ [ Last edited by liqiankuaile on 2011-8-19 at 10:09 ] |
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hannahno
铜虫 (初入文坛)
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- 专业: 食品加工学基础
【答案】应助回帖
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树树8013(金币+2): 新虫友却为板块应助了八个帖子。谢谢，常来。 2011-08-20 01:57:51
liqiankuaile(金币+2): 2011-08-20 11:44:31
树树8013(金币+2): 新虫友却为板块应助了八个帖子。谢谢，常来。 2011-08-20 01:57:51
liqiankuaile(金币+2): 2011-08-20 11:44:31
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采用Mertz 等胃蛋白酶测定蛋白体外消化率的方法。取200 mg样品置于离心管中，加入35 mL 含有1.5 g/L 胃蛋白酶的0.1 mol/L 磷酸盐缓冲液（pH=2）中，在37 ℃水浴振荡2 h。加入2 mL 2 mol/L NaOH 溶液终止胃蛋白酶消化。在转速8 000 r/min 下离心20 min，弃去上清液，用20 mL 0.1 mol/L 磷酸盐缓冲液（pH=7）洗涤沉淀物两次，在相同条件下离心。采用微量凯氏定氮法测定沉淀物中未消化的氮的含量。 蛋白体外的消化率计算公式如下： 蛋白体外消化率（%）=（M-m）/M*100 其中：M 为样品中的氮；m为未消化的氮。 |
2楼2011-08-19 10:23:23
3楼2011-08-20 11:44:19
