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卢黄华金虫 (正式写手)
专家
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[求助]
米糠的最新研究进展
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 请教米糠都有哪些营养成分，已经产业化的有哪些产品？发展研究方向如何！ |
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9楼2013-11-27 18:01:57
xinbenrong
铜虫 (小有名气)
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- 专业: 食品科学基础
2楼2011-08-17 10:20:00
4楼2011-09-03 10:10:24
小艾兴
金虫 (小有名气)
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- 虫号: 1455018
- 注册: 2011-10-22
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
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米糠提油后所剩余的糠饼或糠粕，是生产菲丁(植酸钙镁)的原料。菲丁经离子交换生成植酸(肌醇六磷酸)。植酸可用于预防结肠癌、肾结石和降低胆甾醇，还可作抗凝血剂，防噬菌体感染剂，VB2、Vc和VE的稳定剂，能有效地治疗粉刺，也用作油脂及肉类等食品的保鲜剂。菲丁高压水解产物肌醇，属于维生素药物，对高血脂、肝硬化、脂肪肝和胆甾醇过高有显著疗效。肌醇在生化试剂、食品强化剂、保健食品、高级化妆品及水产饲料添加剂等领域广泛应用。因此，米糠油精炼副产品的深加工产物，很多具有明显的药理和临床疗效。 米糠具有很高的营养价值，是健康食品之源。可提取一系列具有保健功能的物质。功能性油脂、菲丁、谷维素、谷维醇、植酸、肌醇、VB和vE等。这些功能性成分具有抗肿瘤、降血脂、降血糖、降胆固醇、杀菌、消炎、增强免疫力等功能。我国古书中对米糠的保健功能早有记载“米糖昧甘纯，无毒、具有通肠、开胃下气、肱积块功能”。米糠深加工技术及工艺方法很多，米糠深加工产品也很多，可以是以食用商品米糠(稳定全脂米糠或脱脂米糠)为一级产品，也可将其进一步加工成精制米糠油、米糠蛋白水解物、米糠膳食纤维等功能性食品的二级产品，以及以米糠为原料的增效和增值传统食品。以二级产品为原料，可生产各种新型医药品，称谓米糠加工的三级产品。 |
5楼2011-10-22 11:32:19
