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防腐剂 过量使用有危害
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防腐剂 过量使用有危害 中国疾控中心中毒控制中心研究员 丁茂柏 发布日期：2011-07-29 来源：健康报 新闻背景 台湾卫生部门近日说，来自上海的零度可口可乐原液中检测出了在台湾不允许添加的对羟基苯甲酸甲酯防腐剂，每公斤含2.062克。另外，该批可口可乐原液中的另两种防腐剂苯甲酸和己二烯酸也超标。可口可乐方面称，对羟基苯甲酸甲酯防腐剂在内地是合法添加剂。此新闻一出，食品添加防腐剂的安全问题再次成为公众关注的焦点。 作为防腐剂：很多国家允许用 对羟基苯甲酸甲酯为白色结晶粉末或无色结晶，又名水杨酸甲酯，最早是从香珠木中提取的香料液，所以又名香珠木油。早年间，科学家观察到它对治疗痛风等疾病有一定疗效，在抗生素尚未问世前它是比较常用的抗菌药物。现在则是公认的广谱性高效食品防腐剂, 广泛应用于酱油、醋等调味品、腌制品、烘焙食品、酱制品、饮料、黄酒中，并用于果蔬保鲜等。加拿大、俄罗斯等欧美国家，以及日本、韩国、我国大陆均允许在食品中应用。 对羟基苯甲酸甲酯的急性毒性很低，大鼠经口LD50为8870mg/kg, 狗则更高，达21000mg/kg。经口吸收后，对羟基苯甲酸甲酯很快通过肝脏代谢为葡萄糖酸化物排到体外，血中半减期2~3小时。对羟基苯甲酸甲酯公认的每日允许摄入量（ADI）最高为10mg/kg。在碳酸饮料中允许的最大使用量是200mg/kg。因此在一般防腐剂使用范围内它是很安全的，特别是作为防腐剂应用时，其所用剂量仅为常用防腐剂如苯甲酸钾的三分之一，甚至十分之一。对羟基苯甲酸甲酯是一种经济实用的防腐剂。 作为药物：副作用大被淘汰 有媒体说，过量食用对羟基苯甲酸甲酯等防腐剂危害健康，这是有道理的。但需要说明的是，所谓的“过量”，是指长期大量使用。 目前人们认识到的对羟基苯甲酸甲酯的危害是它以前作为药物使用时得到的经验。以前用对羟基苯甲酸甲酯治疗痛风、腰痛等疾病时，剂量大，持续用药，每日口服量为4~6克，相当于70~100mg/kg。使用者可出现明显的中枢神经系统兴奋症状，并出现高热与呼吸困难等副作用，因此它很早就从镇痛药名单中被淘汰。目前作为防腐剂，其剂量相当于药用剂量的千分之一，而且并非持续使用。 在此次事件中提到的另外两种防腐剂山梨酸钾（己二烯酸）和苯甲酸钾、钠同为常用的防腐剂，也是很安全的防腐剂。己二烯酸急性毒性很低，大鼠经口LD50为4340 mg/kg。每日允许摄入量（ADI）最高为10mg/kg。它的主要问题是在生产过程中工人接触原粉，对皮肤与眼睛有明显的刺激作用。 链接地址：http://www.jkb.com.cn/document.jsp?docid=232148&cat=09L |
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