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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 松鼠鱼
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jasminpig

[交流] 松鼠鱼

原料： 黄鱼1尾（重约700克。草鱼、鲤鱼均可），冬笋25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

特点 质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香。
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1楼 2006-11-05 11:21:46
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jasminpig

呵呵，这可是一道名菜哦。外脆里嫩，甜酸味，非常好吃
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4楼2006-11-07 16:13:24
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可爱的笨儿

银虫 (小有名气)
不要叫＂松鼠鱼＂嘛！！！还真是吓了我一跳耶，还以为真有人这么狠心，居然可以下得了手，那是可爱的小松鼠耶！！！还好，还好！！！
　　^+^ ~~~
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幸福是小狮子的尾巴,小狮子的尾巴,小狮子追着自己的尾巴跑却总是追不到.如果小狮子昂起头来往前走,幸福的尾巴就会牢牢跟着小狮子.
3楼2006-11-06 18:52:38
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