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bluekinghuang

木虫 (正式写手)

时珍门徒

APEPI: 27
应助: 36 (小学生)
贵宾: 0.022
金币: 4272.1
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注册: 2007-10-02
性别: GG
专业: 天然药物化学

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
huangsenabcd(金币+1): 优秀 2011-07-23 11:47:22
jhu132llh(金币+4, EPI+1): 这你也知道，也太神奇了吧 2011-07-23 16:03:37

这个叫土人参，或者土高丽参。嫩芽是可以做菜吃的，很好吃！

人参菜　　
英文名：Talinum trianglare（Jacy.）Willd. 　　科属：马齿苋科土人参属　　原名：土人参，俗称土高丽参、土洋参、菲菠菜、玉参、飞来参等。　　别名：东洋菜　　多年生草本植物，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。
　　产地分布：　　人参菜原产于热带美洲中部，分布于西非、南美热带和东南亚等地区，在我国南方多处于野生状态，生长在村寨屋前檐后，也常见于生长在屋顶上，群体一般较整齐，栽培驯化容易，目前在广州有生产种植。
编辑本段营养价值
　　人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质，每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总酸0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克，锌3.19毫克。人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
编辑本段食用方法
　　人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。　　（一）蚝油姜丝人参菜：人参菜250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。　　（二）姜丝蒜茸人参菜：人参菜嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入人参菜炒，调味即可。　　（三）人参菜排骨汤：排骨煮熟后，加入人参菜，调味即可。　　（四）凉拌人参菜根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。　　（五）人参菜根炖排骨：肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。　　营养保健作用：具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。