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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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sadel

金虫 (著名写手)

[交流] 滋味家常 晋北农家炒凉粉


此菜是一款地道的山西家常菜,色泽酱红,味咸﹑香﹑酸﹑鲜﹑微辣,肉末干香,凉粉软滑,较适宜北方人的口味。
  一.原料
  主料:土豆粉制作的凉粉350克。
  配料:猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。
  调味品:生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克。
  二.制作过程:
  1.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形。
  2.干黄豆用水泡回软待用。
  3.烧锅放油炒肉末至酥香,再放入生姜和蒜炒至出香气,放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀,放入盐,味精,酱油,山西陈醋,胡椒粉,芝麻油调味,干炒成菜,装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。
  制作关键
  1.选用土豆制作的凉粉为主料。
  2.猪肉末炒制时一定要至酥香。
  3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。
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njxy56

感觉很适合我的口味。
2楼2006-10-26 10:12:45
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