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四川豆花之酸菜豆花鱼
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豆花不仅可以单吃，还可以做菜，有名的豆花鱼便是一例，甚至可以做成火锅，叫做荤豆花。 豆花鱼是将做好的鱼浇在热豆花上，等上面的鱼吃完，下面的豆花也吸饱了鱼汤的鲜美，再吃豆花，又是另外一种味道。不知是鱼肉更嫩呢，还是豆花更嫩。 这个吃法也是妙得很。有的做豆花鱼，下面放块豆腐，那味道就差得远了。虽说豆花豆腐是一家，但老豆腐嫩豆腐还不一样呢，把豆腐冰冻之后做成冻豆腐，滋味又完全不同了。 一般的豆花鱼都是做成辣的，但我的冰箱里正好有一包酸菜鱼的调料，拿来做豆花鱼又有何妨?再说现在是秋天，人本来就容易内燥，少吃点辣的，省得上火。         |
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