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gaolaura木虫 (正式写手)
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惊喜不断的：菠萝香西米露
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惊喜不断的：菠萝香西米露 2006-10-15 17:11:20大中小 早在坛子里见过有人做西米露，看起来好漂亮，珠圆玉润，粒粒晶莹剔透，只不过实在不知西米是何物，怎能做出如此美妙的东西，前两天逛超市，恰巧碰到，便买了回来，细细察看，比普通的糯米要圆点，白点，再无独特之处了，可惜的是以前只顾着欣赏成品西米露的美妙，并未留意它是如何蜕变得美丽不可方物的过程，现在想起来再上坛子里查找，已如泥牛入海，芳踪全无，没办法，只有凭借厨房里摸爬滚打多年总结的经验，既然是米肯定是要用水来煮熟的，只不过既为露，肯定是要多放点水让它稀一点便是了，大不了最后的结果是浪费了这一把西米…… 最后的结果真的没想到，俺的西米露居然做的是相当的成功，只不过因为对西米的特性不太了解，制作的过程中让俺的心还悬了好几次呢。 淘洗完西米后，心想这么坚硬的东西，一定要先浸泡上二个小时吧，这样再煮起来，既节省能源又节省时间，于是便将它洗好弃置一边，开始准备其它的材料了，没想到才几分钟的功夫用手一抓西米，坏了，这个东西怎么这么不经泡，已经稀松软塌的快没有魂了，赶紧下锅开煮。 锅里加了有两杯水，将西米倒入，开锅后的，看着好像在糊锅底，就不停的开搅拌，没想到不一会的功夫，就变成了一锅粘糊糊的西米糊了，哪里还能分出什么个了，除了西米中间的小白心让俺知道，它还没彻底的香消玉陨，于是又赶紧加了一杯水，还好总算大概的能看出点西米露的模糊的影子了，虽然没别人做的那样清晰，透明，西米个顶个的漂亮如珍珠，但经过这一惊一吓，对这样的结果已是很满意了，盛出放凉后，用榨汁机打了个菠萝汁，倒进去，加蜂蜜，拌均后，放冰箱冷藏数小时，再取出来时，奇迹居然出现了，刚出锅时，看不清形状的西米，再在真的变成了一个个漂亮的透明的珍珠，尝上一口，菠萝的清香，再加上西米的梗糯和那冰爽甜酸的口感，太棒了！俺的西米露终于成功了！ 总结下制作西米露中的心得，第一，米冲洗下既下锅，千万不可长时间浸泡。第二，煮制的过程中要不停的搅拌，以免糊锅。第三，西米煮到里面只有一针尖大的小白心时就可以了。第四，煮好的西米要过下凉水，最好多过两遍清水，这样出来的西米会更光亮，圆润，口感也会更好。 看看这个成品图，因为煮熟的西米没过清水，再加上菠萝汁也太粘稠了点，里面没加一点水份哦，所以图片效果不是十分理想，不过对俺最初的预算，牺牲掉这把西米来说，俺对这个结果还是满意是的，细品下味道，两个字：绝了！ 相信有了上面的这一番体验和总结，俺的下一个西米露作品肯定会是个内外兼修的精品了，大家期待吧！ |
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