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lcf-312木虫 (小有名气)
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炒菜绝招6个！另加附件：话说中国菜系二 大家闺秀之鲁菜!
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炒菜好吃绝招6个 巧炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片刚变色时就起水。沥出水分。然后下锅炒，只需3－4分钟就能熟，鲜嫩可口。 巧炒牛肉片：先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，啤酒能使蛋白质分解，可使牛肉鲜嫩。 巧炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟。腰花会发大，无血水，炒熟后洁白脆口。巧炒鱼片：炒鱼片时加些白糖，鱼皮就不易溶烂。 巧炒鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许温水拌匀，倒入油锅里炒，若往锅里滴少许酒。这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 巧炒花菜：花菜用清水洗净后焯一遍，然后与肉片等下锅炒即可。若加少许牛奶，成品更加白嫩可口。 附件：话说中国菜系二 大家闺秀之鲁菜! |
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4楼2006-10-19 07:07:42