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gaolaura木虫 (正式写手)
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简易辣味肉糜炖豆
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简易辣味肉糜炖豆 2006-10-09 13:53:31忽然想起以前吃过的Chili了，好像是美国南部的风味，大致就是把牛肉或者鹿肉什么的弄成肉糜，加洋葱香料西红柿，还有大个的红豆子炖在一起，软软烂烂味道很足，特香。 我也想这么炖一炖，翻一翻，家里只有“花脸儿豆”（我不知道这豆儿叫什么名字，反正是有斑点的豆儿，所以我叫它花脸豆儿啦），就用它了，用其他的豆子的话，我觉得也没什么不可以哈，做饭嘛，我JIAO着就随意些就好了，咱不能让材料憋死人嘛，笑。。。 为了俺们家那个节食的人吃的时候不太担心，我炖的时候没有加油啊Cream啊什么的，而且用的瘦火鸡肉馅儿，也不错吃，味道酸辣，虽然没有以前吃过的那么香。 做法：1）准备材料：先要提前一天用冷水泡豆子（如果用豆罐头的话，就不必这一步啦）。等到要做的时候，准备红葡萄酒半杯，洋葱一个切丁，肉糜半斤左右吧，西红柿罐头一罐（400克，也可用新鲜的西红柿），孜然，意大利混合香草，盐，辣椒粉各适量，西红柿酱（忘记拍这个的照片了）。 2）把洋葱丁和肉糜一起倒入锅里，不用放油炒，就直接干炒。 3）炒到变色以后，倒入葡萄酒，倒入西红柿，倒入所有的其他调料，炒炒匀。 4）倒入豆子。 5）加入半杯到一杯的高汤或者水，烧开，然后转移到电炖锅低火炖着，如果着急的话，也可转高档火力或者用其他锅子炖。 等到豆子软烂的时候就好了，我往里头倒了些低脂奶粉，想加点儿香味。盛到碗里的时候，撒Cheetah芝士和葱花，吃的时候拌匀。 注：因为我是用的电炖锅，不怎么蒸发水分，所以放的水较少，如果用普通锅子炖的话，就需要酌情多放一点水吧。 |
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