| 查看: 394 | 回复: 3 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
[交流]
教你四个窍门挑出好螃蟹（转贴）
|
|||
|
秋风起，闻蟹来。此时的螃蟹，最是黄多肉肥。所谓“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间，螃蟹母为圆脐，农历九月卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；公为尖脐，十月黄肥膏白，口感丰腴圆润。 我们常吃的海蟹主要有梭子蟹，石铗红，湖蟹为大闸蟹。石铗红蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鲜香，大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食。在挑选螃蟹时，可以参考以下几点： 1.选螃蟹以鲜活为上品。 螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。 2.将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。 好螃蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹腿，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。 3.观察螃蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。 4.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。 蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。按照经验来说，根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8―10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。还需注意的是，螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。 (记者 肖菲) |
回复此楼» 猜你喜欢
26调剂 086003
已经有6人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有4人回复
-
材料化工306分找合适调剂
已经有4人回复
-
292分，材料与化工，申请调剂
已经有24人回复
-
数一英一274机械调剂
已经有5人回复
-
材料专硕322分
已经有4人回复
-
一志愿211，化学学硕，310分，本科重点双非，求调剂
已经有3人回复
-
一志愿安徽某211 0703化学总分339求调剂
已经有3人回复
-
本9一志愿2 0854低分专硕286求调剂
已经有6人回复
-
求生物学专业调剂-332分
已经有3人回复
2楼2006-10-08 23:08:13
tjdlzxly
铁杆木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 10829.7
- 红花: 1
- 帖子: 521
- 在线: 56.7小时
- 虫号: 117444
- 注册: 2005-11-26
- 专业: 化学环境污染与健康
3楼2006-10-09 10:35:12
 |
4楼2006-10-09 13:32:00
