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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 健康生活 » 居家美食 » 五香熏鱼 [图]
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sadel

金虫 (著名写手)

[交流] 五香熏鱼 [图]


    准备时间：20分钟
　　 烹饪时间：40分钟
　　 用料：
　　 草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升）   
　　 做法：
　　 1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。   
　　2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
　　3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。   
　　4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
　　5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
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1楼 2006-10-07 21:06:51
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linmy_mail
2楼2006-10-09 11:00:44
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njxy56

不错
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3楼2006-10-10 15:11:48
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sunjinxu

铁杆木虫 (正式写手)

老兵
不错
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工作的第二个十二年已经开始了，你做好准备了吗
4楼2006-10-10 22:23:32
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莱茵哈特

木虫 (著名写手)

凡人一枚
馋了！
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倭铳之声，虽四面俱发，而声声各闻，天兵之炮，如山崩地裂，山原震荡，不可状言......
5楼2006-10-11 00:58:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
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