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gaolaura木虫 (正式写手)
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[交流]
辣味牛肉面
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 2006-10-06 10:40:03大中小 其实，应该叫牛腩面―――那天炖的一些牛腩，拿一份炖了胡萝卜，后来又拿一份炖了萝卜，还剩不少―――家里有个认真节食的，实在是。。。感觉每顿饭越吃越少了，煮一杯米，也从原来的两人吃两顿变成现在的两人吃3顿。 昨天我很想吃面条，搬出面条机，压了面条，顺便再用点儿牛腩，晚饭的时候做了个简易的辣味牛腩面条来吃。 做法：1）炖好的牛腩，放到冰箱里，浮油就会凝固，全部撇去。我炖牛腩的方法，请见我以前写的“牛腩土豆”，在分类的《肉类》里。 2）锅热少许油，炒香葱姜末。 3）加辣酱炒炒香，倒入炖好的牛腩块儿，加花椒粉，炒炒，加水适量，加点儿韩国大酱，烧开，小火炖着备用―――因为牛腩已经是熟的啦，所以不需要炖很久，差不多汤入味的时候就行了。 4）煮面，面快要煮好的时候，把洗净的青菜叶子丢进锅里烫烫，煮好的面和青菜捞入碗里，浇上做好的汤汁即成。 很喜欢韩国大酱的味道，跟东北大酱的味道像，所以我就拿它当盐使了。出锅的时候我又想吃浓浓的麻味，所以我又给自己那一碗里点了些花椒油，整个就是乱做，不过，自家喜欢吃就得了哈，适者口珍呗，俺从来不讲究做的方法对不对怪不怪，嘿嘿。 |
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