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木虫 (职业作家)

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[交流] 刺激味觉敏感的“蛇咬鸡”

国庆期间，看到飞宝宝的一个“蛇咬鸡的”帖子，就觉得挺有意思，
而吸引我去今天飞宝宝组织的30人的蛇咬鸡FB活动的，可能是因为这个典故：
从前，有个老蛇农，从小就跟着父亲玩蛇，练就一手高超的捕蛇技术，他经常把捉来的毒蛇关进家里的蛇笼里，攒够数就拿到街市上卖钱。
又到了快过年的时候，老蛇农决定杀一只老鸡过年，打开鸡笼却发现鸡已经被偷偷跑出笼的眼镜蛇咬死，一家悲痛欲绝，由于当时生活非常困难，他们不舍得丢掉，就把鸡焖透了再吃，没想到不但没有中毒，反而使鸡鲜加鲜，后来他们反复尝试，还是觉得眼镜蛇咬死的老鸡最惹味，现在老蛇农已经90多岁了，身体健硕的老蛇农依然坚持吃“蛇咬鸡”———信不信由你哦。
今天一行30个POCOer，
就冲着这个略为残忍又有点新奇的美食而来。
蛇咬鸡是什么意思？
专职玩蛇的师傅，抓出一只老鸡，拔掉翅膀根部位的毛，动作娴熟地抓出一条眼镜蛇，让它张开嘴在鸡翅根和鸡冠部分咬到流血。10分钟左右，鸡中毒倒地后，师傅拿去宰杀。一条毒蛇咬死一只鸡之后至少要休息3－5天之后，才会再开口。
为什么蛇咬了鸡，还能吃？
还更好味道？
其实蛇毒在高温底下会被转化为无毒的蛋白质，而蛋白质正是鲜味的来源。
那到底蛇咬鸡煲好吃吗？
今天晚上吃的蛇咬鸡和蛇一起做的叫龙凤煲，
110元。
说味道， 100分的话，给个75分巴！
鸡肉可能因为给毒的突然死亡，所以肉滑皮嫩，加上毒素的作用更为鲜美。
但更重要的，
我觉得是这个煲中的汤底，非常好味，后来加上冬瓜、青菜后，好吃级了。
除了这个煲外，还吃了什么？
新鲜鱼粥，据说是开店招牌菜，
感觉还行，味道清淡
猪颈肉，我个人感觉不错，沙姜排骨也不错，至于鸡杂饭就相当普通了，
老板送的人参酒，没有喝，
不知道如何。