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gaolaura木虫 (正式写手)
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煎烤三文鱼
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煎烤三文鱼 2006-10-05 02:20:41据说很多厨师都喜欢用这个先煎后烤的方法来做很多的鱼类，我也试试。 做法：1）三文鱼片儿一块，加盐和黑胡椒粉腌一会儿。锅热油，到很热的时候，把鱼片放入（鱼皮的一面向上），煎到鱼肉呈现好看的黄色，取出，鱼皮向下，放到烤盘里，用预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱，烤熟即可―――我的鱼片较薄，所以只烤了大约4－5分钟，如果是一英寸厚的鱼片的话，大约要烤8分钟左右。 2）取出放在盘子上，浇上事先做好的SALSA―――我是忙中胡乱做了一个橙子香菜SALSA，只用了橙子，香菜，尖椒，都切碎，加了点儿盐，黑胡椒粉和葡萄酒醋（我看过一个橙子SALSA的做法，除了上面说的东西，还要放很多其他的材料，我都省略了，另外，我用的醋没用柠檬汁，怕放了柠檬汁他又该叫，现在这猪每天都肯吃橙子并且不佯装胃痛，而且主动提出今年不打算吃月饼了，怕油大，这实在是已经很不错了。人嘛，也不能太逼人啦，来日方长，改造的步伐，咱还是悠着点儿为好吧，笑。。。） 哦，对啦，北极贝的英文名字，我也没注意过（我只在这里的亚洲超市看见有卖，就只根据它长的样子来买的），不过，我似乎曾经有看到过包装上印着类似hokikai的名字（跟北极贝这仨字儿的日文发音挺像），不过，有一次我们在家吃饭，一个美国邻居来玩儿的时候碰上我们在吃，他看见这贝也不认识，问我，我就说是hokikai，他听了之后也是一脸茫然，不知道是什么东西。 等我下回再去买的时候，再仔细看看英文名字哈。另外，北极贝买来的时候就是熟的（那个红红的颜色，就是煮熟了以后的颜色，好像生的时候不是红色的） |
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