| 查看: 380 | 回复: 2 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
mvpworm木虫 (著名写手)
|
[交流]
超详细的月饼制做过程---中秋快乐！先到的先得阿！大家抓紧
|
||
|
要过中秋了，给虫子们发一个超详细的月饼制做过程。先帖方子： 材料： ◎月饼皮材料： 面粉 280 克、糖浆3/4 杯、油 1/2 杯、硷水（alkali water）1/2茶匙. 月饼糖胶材料（糖胶即是浓稠的糖）＝粗砂糖 588 克、棉白糖 168 克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、柠檬1个 做法： ◎月饼糖胶制法： 粗砂糖、棉白糖.旧糖浆及清水一同放在锅内以中火煮沸.加入柠檬汁後转用慢火熬煮约1小时，煮至糖滴在水中不散开而起软珠即可。如糖胶太硬时，可加水再煮片刻.结果约有1公斤的成品 (糖胶). ◎月饼皮制法： 面粉筛在桌上摊开，将糖,油、硷水放入中拌匀.慢慢将四周面粉拨入搓成一软团，放置3小时後方能取用，否则月饼不容易敲出（出模）.将软团搓成长条， 切成每团35克等份. 将每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，放入以洒粉之饼模中按平.将模向左右边一敲，取出饼模放置涂油之饼盘中，预备入烤箱． ◎完成： 将饼皮分成等份。如要用咸蛋黄的，每份馅料中央放一咸蛋黄後约 154 克重，再以饼皮包裹。置洒粉饼模中按实後敲出， 排放在涂油烤盘上.以喷水壶喷水在饼上後，放入400F度（煤气6度）之烤箱内烤约5分钟，取出，薄薄涂上一层蛋液，将烤盘再放入烤箱，以300F度（煤气2度）再烤15至18分钟，取出放凉即成 [ Last edited by mvpworm on 2006-10-4 at 20:05 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
本科211，293分请求调剂
已经有4人回复
-
求调剂
已经有3人回复
-
085400电子信息319求调剂（接受跨专业调剂）
已经有5人回复
-
268求调剂
已经有9人回复
-
一志愿双非085502，267分，过四级求调剂
已经有3人回复
-
一志愿085404，总分291，四级已过，求调剂
已经有4人回复
-
297求调剂
已经有12人回复
-
26调剂 086003
已经有3人回复
-
265求调剂
已经有20人回复
-
271分求调剂学校
已经有11人回复
» 本主题相关商家推荐: (我也要在这里推广)
| 谢谢分享 |
2楼2006-10-04 20:02:25
mengbaiyang
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫首席执行官
- 应助: 0 (幼儿园)
- 贵宾: 20.159
- 金币: 36580.5
- 红花: 7
- 帖子: 15473
- 在线: 3.1小时
- 虫号: 68506
- 注册: 2005-05-18
- 专业: 橡胶及弹性体
- 管辖: 电脑软件资源
3楼2006-10-04 23:08:11
