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木虫 (职业作家)

飙图第一 ^-^

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[交流] 十斤美味沙湖大鱼头

沙湖鱼头的名声首先来自其大。最小的5斤左右，大的则10斤以上！在来宁夏之前，早就听说过沙湖，
更是听过摆上了国宴的沙湖大鱼头。不过，沙湖给我的感觉真是太差了，完全就是一个商业化景区，切记别去！不过沙湖的鱼头，
却让我实在是满意。
在广州，吃过洞庭大鱼头，不过是剁椒蒸，鱼头也够大，但还是不如沙湖的大，
剁椒也让鱼的鲜味尽失。
沙湖鱼头选自花鲢鱼的巨大鱼头，做法有红烧、清蒸等，
我们要的是清蒸，姜片、大葱垫底，慢火清蒸。这样做主要是更突出其原汁原味。作料只可突出原味，而绝不可掩盖原味。
大鱼头端出来，以硕大的磁盆盛之，要的就是这种先声夺人的气势。不过实在没有可拍的地方，
视觉效果一般，只能靠留在脑海里面的味觉回忆了，吃沙湖鱼要先吃鱼鳃后面的肉，这里的肉质最好最嫩，然后依次吃鱼唇、鱼、脊背肉，整个鱼头，
鲜而不腥，蒸出来的鱼汁用来伴饭，一下就可以吃掉二碗饭，少有的鲜美，写这篇文字的时候，
感觉口水都不断的在吞咽！
沙湖此处大漠与大湖之天成景致也正符合沙湖鱼头的风格，如若无湖边大漠，则沙湖仅仅是一普通的水泽，或有可观，但绝无今日风情。而正是有了大漠，与之对立而生的沙湖则更觉柔情，而正因为有了沙湖，大漠也才显得越加粗犷了。或泛舟沙湖之中，或骑骆驼于沙丘之上，眼中的粗犷与柔美早无界限，便如同那两个小时慢火，已经把沙湖鱼头的粗厚肉质和鲜美滋味煨成了一盆缠绵了。
　　交通：沙湖距银川市56公里，距银川河东机场50公里，109国道和包兰铁路沿湖边横贯而过，石中高速公路可直达旅游区。
价格，
一个鱼头， 300块！足够4-6个人分量！