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金色秋季，吃蟹学几招
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金色秋季，吃蟹学几招 其实每个人都会做菜， 其实做菜没有什么规则， 只要有想法， 按照自己的“规则”爱怎么做就怎么做， 好不好吃也无所谓， DIY的过程就是一个快乐的过程。 螃蟹diy教程 大闸蟹， 记得洗干净后盖的蟹的一些大便什么的，否则吃的时候就会有异味了。 蒸的时候， 我在很久以前听说过最好反过来蒸， 放点紫苏叶，是能调味的。 吃的时候， 陈醋， 加姜丝，要用勺把姜丝在陈醋内压出姜汁就最好了， 再放点糖， 蘸蟹肉味道就更美妙了。 吃蟹先吃蟹的脚， 每根小脚， 从关键处咬断， 前后各咬开， 一吸就一条蟹脚肉给吸出来的了，很过瘾，这也是吃蟹的乐趣所在。 蟹盖里面， 有一个蟹的胃， 不能吃， 其他都可以吃的干净！ 吃好了蟹， 喝杯姜茶， 会让你的口腔内的蟹香停留的更久！ 图片附件: [到市场买了几只大闸蟹， 有公有母，公要吃大，母小无妨] 99820051023212124_640.jpg (2006-9-24 15:23, 175.28 K)  记得要把蟹后盖打开， 洗干净里面的肮脏的东西  放到锅里面蒸， 放点紫苏叶，会更好味道  蒸大概13-15分钟， 蟹香飘出， 就可以关火了  上桌！！ 配上陈醋， 放点酱和糖， 配蟹更美味]  大的公蟹， 可以把蟹脚的肉这样拿出来， 我觉得蟹脚的肉特别好吃   螃蟹diy教程NO.2 “和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇一带海中，以甲壳坚硬、 肉肥膏满著称，与文昌鸡、与积鸭、东山羊并列为海南四大名产。“和乐蟹”的 烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味 之鲜，又兼原色形之美。膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,尤如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养...和乐蟹食法多样,最常见食法是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,养在其中。 用料： 新鲜”和乐蟹”数只，以个大肥嫩雌蟹为佳。 制作： １、将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量 清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条， 加盖，旺火蒸煮15分钟后取出。 ２、将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身， 再用干净毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半， 露出膏红蟹盖，再下十字刀切件，摆盘整齐，连 佐料一起上席。 ３、佐料配制：用适量蒜茸、姜茸、精 盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒， 则更起味。 特点： 此菜主要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋 偌料而食，味极鲜美，且富营养，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治 疽愈核”之药用功效。     [ Last edited by 知之为知之 on 2006-9-26 at 11:31 ] |
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