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山药老鸭煲
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 材料：老鸭1只（约2500克，山药500克），枸杞20克，姜5片，盐适量。 做法： 1、先将老鸭开膛去杂洗净，剁4厘米见方的小块。烧锅开水，倒进鸭块，焯水捞出流水冲净待用。 2、山药洗净后削皮，切成菱形块（注意尽量保留黏液，那里面集中很多山药的特殊营养）。 3、将鸭块、山药、姜片、枸杞倒入砂锅，大火烧开后转小火煲约3小时，加盐调味即成。 功效：营养学家认为，新鸭养到秋季，肉质壮嫩，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等矿物元素。鸭性寒凉，宜体热上火者食用，故秋季食疗首选鸭。 |
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2楼2006-09-26 11:00:23