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鸡丝粉卷
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 材料：河粉皮75克（约2两），鸡脏肉50克（约1两半），竹笋、红萝卜、叉烧各25克（约6钱半），冬菇3只。 调味料：生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。 芡汁料：糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1汤匙。 烹调步骤： （1）冬菇浸软切丝。 （2）鸡腿肉切丝，加调味料腌片刻。 （3）红萝卜去皮切丝。 （4）竹笋和叉烧均切丝。 （5）河粉皮切出约8厘米长、6厘米阔的长方块。 （6）每块粉皮均卷上已切丝的材料（见图1-4）。 （7）粉卷放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮2分锺。 （8）汁料置盛器内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮30秒，淋在粉卷上即成。 |
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