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miki-小黄荣誉版主 (知名作家)
生嫩生嫩的小黄瓜
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[交流]
椰汁芒果紫米粥
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芒果又香又美味，即使平时少吃水果的人，也难挡其诱惑。 除了好吃之外，它还含有丰富的维他命A、C及钙质，中医学认为，芒果味甘、酸，性凉，有益胃止呕、生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症。 除芒果肉外，芒果核也有药用价值，因它的核具清热作用。只需以芒果核煎水一大碗，入茶饮用，就有退热之效。 黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。 自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。 由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 原料：芒果一个 黑糯米一小碗(一般的饭碗, 九分满) 冰糖一块（大小按个人口味） 椰奶也按个人口味， 一至几勺 做法： 1. 黑糯米洗净后用水先泡上, 泡久点容易煲点, 我泡的时候不够, 所以煮的时间超长. 2. 芒果去皮, 核肉分离, 果肉切块, 先放入冰箱. 3. 果核与冰糖加入八碗水 (我开始用了五碗, 后来再加了些, 应该八碗左右), 大火煮开后, 换小火煲一小时. 4. 加入黑糯米和泡黑糯米的水, (水有一碗左右), 中火煮开后文火煲. 5. 两个小时后, 成这样啦, 唉, 还真不容易煮烂呀. 中间要多次搅拌, 以免沾锅. 6. 加入芒果肉, 换大火, 搅拌煮到开就关火, (一定要搅, 以免沾锅), 放在已关的炉头上, 用余热, 继续搅拌, 煮一分钟左右就好了. 7. 加入两三勺椰奶, 搅拌均匀, 就大功告成啦. |
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天啦，不和米撤上，都快成果汁了！ 
2楼2006-09-24 19:04:07
