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慕盛学

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[交流] 为什么要少吃猪肉？

一、全世界公认的三个事实

1、人类的食品中需要有肉类

人类的食品主要是粮食，蔬菜、水果、奶类、蛋类和肉类。当前绝大多数人认为肉类不但可以提供美好的口感，也增加了很多必要的营养。因此全世界绝大多数人不同程度上吃不同的肉类。

尽管有人提出完全素食，很多完全素食者也健康的活着，但这种提法并未得到绝大多数人的人口，因此全世界完全吃素食的人不到1%。

2、在人类经常食用的肉类中，猪肉的消耗量最大

全世界食肉的人食用的肉类主要是猪肉、牛肉、鸡肉和鱼类四大类，在这四大肉类中，消耗量最大的是猪肉。

例如我国1978年中国的全国猪肉消费量是700万吨，到了1994年，上升到了3000万吨。而1994年禽肉（鸡肉和鸭肉）消费量仅是660万吨。

从2007年世界肉类组织第四届世界猪肉大会获悉，2006年中国猪肉总产量达到5197万吨，占全世界总产量的50.1%。

中国肉类协会会长李水龙在此间表示，中国是全世界最大的猪肉生产和消费大国。2006年，在生猪存栏量减少的情况下，人均猪肉占有量呈现上升势头，全年人均猪肉占有量达到39.6公斤，比2005年增加1.3公斤，在猪肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉类占有量中的比重超过60%。

因此在人类经常食用的肉类中，猪肉的消耗量最大

3、在人类经常食用的肉类中，猪肉的的营养价值最差

全世界食肉的肉类主要是猪肉、牛肉、鸡肉和鱼类四大类，在这四大类肉类中，古今中外公认猪肉的品质最差。例如：

（1）“宁吃飞禽一两，不吃走兽一斤”

查不清是什么时候开始流传的一句话，“宁吃飞禽一两，不吃走兽一斤”，但这句话明显的告诉我们，吃禽类的肉比兽类的肉要好。但是极少有人知道者是为什么。

在中医的很多补益的方剂里和民间的食疗中，用到的血肉之品，绝大多数都是鸡、鸭、鹅、鹌鹑、麻雀等，也说明了禽类的补益作用优于兽类.

（2）“四条腿的不如二条腿的，二条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”

国内现在流行这句话“四条腿的不如二条腿的，二条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没有腿的”，其中说明四条腿的畜类不如二条腿的禽类，二条腿的禽类不如一条腿的菌类，一条腿的菌类不如没有腿的鱼类。但是为什么，仍然没有人说准，说全。

（3）“红肉不如白肉”

猪牛羊的肉因肉质发红都被称为红肉，禽类和鱼类因为肉以白色为主，因此被称为白肉。几乎所有专家都说“红肉不如白肉”。

（4）在红肉中猪肉最差

在猪牛羊的肉中专家认为牛羊肉的营养价值高，猪肉的营养价值最差。

肉类所含的蛋白质量高质优，并含有丰富的铁、铜、锌、锰等矿物质及脂溶性维生素。肉类含有的铁是血红素铁，生物利用率高达20％一25％。

但是不同的动物肉有不同的特点：

现代的人类喜欢食物的蛋白质含量高，脂肪的含量要低，并以此作为衡量食物品质好坏的标准。依据这个标准，可以看出牛羊肉蛋白质含量高，脂肪相对较低，是比较好的动物性食物；

猪肉的特点是脂肪含量高，肥瘦肉含脂肪．40％～50％；瘦肉也含脂肪10％一20％。因此有心血管疾病或是肥胖者应尽量少吃或不吃猪肉；

（5）欧美国家以牛羊肉为主

众所周之，欧美国家是最讲究食物的营养成分的，几乎是拿着计算器算计着吃。他们食肉的消耗量很大，但是是以牛羊肉为主的。因此欧美国家的人们虽然食肉量很大，但因食肉量大而带来的问题并不很严重。

二、猪肉的品质为什么最差？

1、猪肉的品质为什么最差？

在人们经常食用的肉类中，猪肉的品质是最差的，这点已经是公认的，但猪肉是最差的原因，世界各国的科学家几乎只提出了一点，就是猪肉的脂肪含量高于鱼类、禽类和牛羊肉，再没有其他理由。其实还有很多原因，下面简述如下：

2、现代猪肉的品质是更差的

如果说过去的猪肉在鱼类、禽类和牛羊肉中是最差的，那面现代的猪肉是更差的，原因如下：

（1）现代猪的品种不好

好的猪的品种不单单是长的快，应该有很多指标，但是现在都把长的快的猪当作优良品种予以繁殖，必然会造成猪的肉类品质下降。

（2）现代猪的饲料不好

猪的生长也是需要均衡营养的，但是现代的猪场把猪看做肉食转化工具，饲料转化为肉的比例，称为转化率。在极力追求效益的前提下，追求高转化率，这样猪的营养不可能均衡，转化的肉食的营养也不可能高。

（3）抗生素猪

现代猪大多数都是在现代化猪场饲养的，现代化改变了人类居住的环境，却恶劣了猪的生存环境，在现代化养猪场里，猪的密度很高，几乎没有活动的余地。为了预防猪在恶劣的环境下不易得病，在饲料里添加了抗生素。人吃了这样的抗生素猪肉，抗生素转入人体，相等于滥用抗生素，造成人体的细菌病毒抗生素耐药性。

（4）激素猪

现代社会是快节奏的社会，经济效益第一。为了猪的快速出栏，经常采用动物生长激素，使原来一年出栏的猪变成4个月。这种猪由于是用激素催出来的，虽然长的速度快，但肉的质量要低，口感要差，甚至存在激素转移到人体存在不良后果。

（5）牛羊都是吃素的，他们的饲料都是天然的植物，因此牛羊的肉类品质要比猪肉好

（6）猪吃本类，是隐患

很多动物都有不吃本类尸体的本能，出现“疯牛病”的根本原因就是为了提高奶牛的产奶量，为了通过牛奶的蛋白质含量，在牛的饲料添加了牛的内脏等辅料，常此以往，结果造成牛的基因突变，出现疯牛病。

事不同而理同，现在饭店的大量剩菜，几乎全部喂猪，剩菜又有大量的猪油猪肉，让猪吃本类，好像没有人认为不适当。

尽管猪是杂食性的，饲料的范围比牛广泛，虽然吃本类的时间很长，很多、很普遍，目前还没出现“疯猪病”，但是食本类肯定会出现不良的后果，只不过目前还是在量变阶段。

3、猪类是人类的远亲

本人在我的上篇博文《猪类是人类的远亲》一文已有详细论述，这里从略。

三、为什么要少吃猪肉？

1、猪肉是脂肪含量高的肉类，因此不是最好的肉类

2、由于中国的猪肉消耗近30年大幅度增长，心脑血管病等代谢性疾病也同步大幅度增长，这个事实已经是公认的。因此过多食用猪肉已经对国人造成巨大伤害，明白人应该引起警戒，改变观念，少吃肉类，特别是要少吃猪肉。

3、全世界的所有动物植物都不应该“近亲结婚”，否则可能会引起种族蜕变，这是公认的。作为高级动物的人类，不但不应该“近亲结婚”，还应该不吃“近类”和“远类”，鼠类是人类的近类，应该不吃，猪类是人类的远类，应该少吃。特别是3个月的小猪，对人类更是不利的。（为什么？因为小猪的体温更接近人类）

适当吃些与人的体温相差2℃以上的动物肉类，而且体温差别越大，营养价值越高。禽类与人的体温相差5℃以上，因此禽类的营养价值超过畜类，是有益的；鱼类的体温与人类的体温差别更大，因此全世界公认鱼类是最好的肉类。日本成为全世界平均寿命最长的国家，公认与食鱼量大有密切关系。

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