| 查看: 3012 | 回复: 37 | |||||
| 【奖励】 本帖被评价35次，作者仲夏夜的蛐蛐增加金币 25.8 个 | |||||
| 本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看 | |||||
[资源]
食品过敏症/食品敏感
|
|||||
|
食品过敏症 食品过敏症 是一种特殊的食品超敏性反应，这种反应能够激活免疫系统，导致过激的反应。免疫反应是对抗外来物质进入机体的反应。过敏源（往往是使人不悦食物中的蛋白质）能引起免疫系统一连串的反应，包括抗体的释放。而这些抗体又引起人体内一些化学物质的释放，例如组胺，引起症状有皮肤发痒、流鼻涕、咳嗽或者呼吸困难。通常引起过敏的食品有牛奶、大豆、鸡蛋、水果、花生，树木坚果如榛子、海洋食品和最近发现的一些过敏食品，如在欧洲还没有被长期食用的猕猴桃和芒果。 已知有一小部分的食品蛋白质能引起过敏反应。免疫系统为了保护我们的身体免受外来有害蛋白质的危害（例如抗原）会表现出一些反应来排除有害蛋白。在过敏反应中，免疫系统产生抗体。抗体是一种蛋白质，它与抗原一一结合，使抗原失去活力，并从身体中被排出。一种已知的抗体类型为免疫球蛋白 E ，与抗原发生反应，进而引发与柱状细胞（组织细胞），嗜碱白血球（一种血细胞）的其它反应。柱状细胞被发现存在于皮肤表面的下和鼻子、呼吸系统、眼睛和肠的黏膜中。组胺和其它一些物质，如类脂化合物，前列腺素从柱状细胞释放出来，从而引起过敏反应。这些不良反应发生迅速并经常是局部的。 幸运的是大多对食品的过敏反应是相对温和的，但有一小部分人有非常严重的甚至威胁生命的反应，叫过敏性休克。过敏性休克是一种血压突然降低的现象，如不迅速治疗可以致命。它有时几分钟内就能发生。花生是被广为人知的能引起过敏性休克的食品，紧急处理措施包括，注射肾上腺素，它能打开呼吸通道，紧缩血管。 有些过敏反应需要几小时甚至几天出现，叫做缓慢性过敏反应；典型的征兆包括皮肤、肺和肠的不适。 ppt内容，中英文对照：   [ Last edited by lovibond on 2011-7-7 at 23:39 ] |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 食品专业用资料 | 食品相关 | 食品营养相关 |
» 猜你喜欢
【不合理蛙科研实验干货分享】石墨炉原子吸收测米铅镉铬小结
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验交流分享】有机研萃促交流，协同创新拓前沿
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有207人回复
-
【不合理蛙科研基础检测分享】原子吸收测元素，细调火焰稳基线
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验干货分享】乳脂检测避坑记：温度离心定成败
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验干货】微波消解测四素，钙铁锌硒一次清
已经有0人回复
-
【不合理蛙科研实验分享】梯度稀释控杂菌，限量计数不踩坑
已经有0人回复
-
[不合理蛙科研实验干货分享]实操食品微生物限量检测 筑牢实验严谨根基
已经有0人回复
-
[不合理蛙科研实验干货分享]实操食品微生物限量检测 筑牢实验严谨根基
已经有0人回复
-
[不合理蛙科研实验分享]实操粗脂肪测定实验 深耕食品科研基本功
已经有0人回复
-
[不合理蛙科研实验基础分享]实操索氏抽提法测脂肪 夯实实验硬本领
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 【分享转载】春天花粉过敏的虫友来看看了(本人精心整理，欢迎大家来交流)
已经有30人回复
- 【求助】大豆油过敏？
已经有13人回复
- 【转载】吃“小龙虾”会重金属中毒吗？
已经有7人回复
- 【求助】哪些是食品过敏原（过敏源）？
已经有13人回复
2楼2011-05-07 23:30:29
3楼2011-05-08 00:10:05
4楼2011-05-08 13:33:14
6楼2011-05-11 16:09:17
8楼2011-07-07 20:57:55
30楼2015-06-09 13:32:45
34楼2017-09-17 01:04:48
38楼2022-11-06 09:24:46
简单回复
bylu5楼
2011-05-08 13:39
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
付席7楼
2011-07-07 11:35
回复
三星好评 顶一下，感谢分享
2011-07-15 10:15
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
erliujian10楼
2011-07-15 18:11
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
linlijing11楼
2011-07-15 21:58
回复
三星好评 顶一下，感谢分享！
weitao12楼
2011-08-02 14:32
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
cqruan13楼
2011-08-02 14:51
回复
三星好评 顶一下，感谢分享！
distill14楼
2011-10-25 11:55
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
elainewho15楼
2011-10-25 21:22
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
lisa_li16楼
2011-11-14 10:27
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
yhong198117楼
2011-11-15 15:51
回复
三星好评 顶一下，感谢分享！
gaopeijun18楼
2011-11-28 15:42
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
2011-12-01 16:46
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
sunqin790420楼
2011-12-02 09:30
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
maruyi198621楼
2011-12-02 09:48
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
Leithy198522楼
2012-01-20 08:51
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
songzeting8723楼
2012-01-20 10:49
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
VIP24楼
2012-02-07 10:06
回复
三星好评 顶一下，感谢分享！
purplebreeze25楼
2012-07-13 13:32
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
辰杨辰26楼
2013-12-05 19:47
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
lossttee27楼
2014-07-07 16:01
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
changlin0828楼
2015-01-11 18:30
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
北极星198229楼
2015-06-09 13:31
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
smallbass31楼
2015-06-10 14:01
回复
一般 顶一下，感谢分享！
稚绪052532楼
2016-03-14 16:51
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
sohuman201033楼
2016-03-23 21:49
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
东汉醪糟35楼
2018-08-07 22:17
回复
顶一下，感谢分享！
思念36楼
2019-07-17 10:33
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！
huangyao031837楼
2019-07-25 16:00
回复
五星好评 顶一下，感谢分享！