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木虫 (正式写手)

[求助] 我要参加李锦记创新比赛，请教大家可以做什么样的酱料？

李锦记大赛今年是第一届，和盼盼，丹尼斯克之类的差不多，李锦记要做调味品，酱料之类的，大家有什么好的想法啊

1楼 2011-05-06 15:47:40

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金虫 (著名写手)

★ ★
小损样儿(金币+2): 欢迎热心的虫友，欢迎你的应助，也欢迎你常来食品版块。 2011-05-07 12:11:17
baotao099(金币+50): 回复的挺专业的，启发了我，谢谢 2011-05-09 12:31:15

可以参考专利做海藻酱，海藻高膳食纤维含量，高蛋白质，低脂肪，而且海藻多糖有各种生理效应，如抗肿瘤等，要用发酵微生物发酵，然后进行调味。发酵和调味是主要的，发酵微生物主要以米曲霉为主，需要加淀粉和大豆脱脂粕。海藻可以选海带以外的种类，什么裙带菜，紫菜，羊栖菜等。本人做过相关课题，如有需要，联系啊

2楼2011-05-07 09:48:26

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