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baotao099

木虫 (正式写手)

[求助] 我要参加李锦记创新比赛,请教大家可以做什么样的酱料?

李锦记大赛今年是第一届,和盼盼,丹尼斯克之类的差不多,李锦记要做调味品,酱料之类的,大家有什么好的想法啊
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Hugbum-Xia

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
小损样儿(金币+2): 欢迎热心的虫友,欢迎你的应助,也欢迎你常来食品版块。 2011-05-07 12:11:17
baotao099(金币+50): 回复的挺专业的,启发了我,谢谢 2011-05-09 12:31:15
可以参考专利做海藻酱,海藻高膳食纤维含量,高蛋白质,低脂肪,而且海藻多糖有各种生理效应,如抗肿瘤等,要用发酵微生物发酵,然后进行调味。发酵和调味是主要的,发酵微生物主要以米曲霉为主,需要加淀粉和大豆脱脂粕。海藻可以选海带以外的种类,什么裙带菜,紫菜,羊栖菜等。本人做过相关课题,如有需要,联系啊
2楼2011-05-07 09:48:26
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