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[交流]
秋天进补嘎嘎叫－之酱鸭
酱鸭
在南方的中秋节，除了吃月饼之外还要吃鸭子。而北方也是讲究在秋天吃鸭子。因为鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，对心肌梗塞等心脏病有保护作用。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。
今天做了一道很简单的酱鸭，如果你也喜欢吃鸭肉，又怕烤鸭的油腻，那就来试试吧！
首先把一把香葱打一个结，塞到鸭子的肚子里。再在净鸭的身上涂抹上老抽，在磋上盐和糖，都涂满就行了。但是一定要用手搓啊！这样才能进味道。腌制30到40分钟。
接着，把鸭子、姜片、香叶、水、料酒、老抽一起放到高压锅里。上气后20到25分钟即可。 |
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