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什锦豆腐粒
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 原料： 白玉北豆腐1盒（约用100克）、豌豆80克、玉米罐头1听（约用50克）、胡萝卜1/2棵、香菇5棵、油、盐、味精、水淀粉各适量，葱姜末少许。 制作： 1.豌豆剥皮取豆后洗净沥干水分，将胡萝卜洗净去皮切丁、香菇洗净去蒂切小丁备用。将北豆腐切成细丁（粒）后泡入水中备用。 2.锅内注入清水烧开后，依次加入豆腐粒、豌豆、胡萝卜丁、香菇丁过水烧开焯一下（待放入胡萝卜丁和香菇丁后，可用铲子轻轻在锅内翻动几下，这时豆腐粒已基本成型，不易破碎），控水出锅。 3.炒锅上火烧热，注入食油，用葱姜末炝锅，再倒入豆腐粒、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、香菇丁，煸炒几下后，倒入水淀粉勾芡，加入盐、味精，即可出锅。 |
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