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yangxicshe

铁虫 (小有名气)

[求助] 笋的ph值,那么要怎么测定呢?

固体中ph的测定

固体中ph要怎么测定呢?食品中的笋,想知道笋的ph值,那么要怎么测定呢?有人说1g加9ml水,这样测得的结果是笋的ph吗?这相当于被稀释,而不是强酸强碱是不能换算的呀,那么笋ph怎么确定呢
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
junwen6516(金币+2): 鼓励应助 2011-04-22 13:27:58
junwen6516(食品EPI+1): 2011-04-22 13:28:18
sweety: 回帖置顶 2011-12-30 10:20:57
果蔬样品pH的测定:样品榨汁后,取汁液直接测pH。果蔬干制品:取适量样品加数倍无CO2水,于水浴上加热30min,捣碎,过滤,取滤液测定。因为果蔬的汁液有一定的缓冲作用,所以在一定的稀释倍数内,其pH值保持不变。
2楼2011-04-22 12:26:48
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