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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 帮帮忙
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junjunsong

金虫 (正式写手)

[求助] 帮帮忙

发酵课程要结课了，老师要求大家做了结课论文，说是为了避免重复，分不同方面写，有设备的，有微生物的，有工艺的，我想知道工艺方面主要是指什么，不会是写生产过程吧？对发酵真是一无所知！

[ Last edited by lovibond on 2011-7-2 at 09:44 ]
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莫虚度年华.....
1楼 2011-04-19 08:54:51
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haiyan1984

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 专家顾问解答不错，欢迎多多传道授业解惑…… 2011-05-05 12:53:14
junjunsong(金币+3): 2011-05-06 08:04:25
可以以制作酸奶的过程，来分析下温度、菌种、时间等因素对其制作过程的影响啊，呵呵
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食品检测;CathyHuang;上海通标标准技术服务有限公司;Phone:021-61072701;E-mail:Cathy.Huang@sgs.com
2楼2011-04-19 08:58:47
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charles917

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
小损样儿(金币+1): 欢迎你的解答，很专业…… 2011-05-05 12:54:09
junjunsong(金币+2): 2011-05-06 08:04:32
发酵工艺么，无非就是写整个发酵的工艺流程，包括哪些步骤，哪些因素会都结果有影响，有什么样的影响，通过实验能够得出一个什么结论等
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海淘小铺！http://hz918.taobao.com/业务：海淘商品 QQ2032073464
3楼2011-05-05 12:21:26
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tianzhibin

至尊木虫 (著名写手)
★
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-08-16 00:05:44
发酵工艺方面的比较容易啊，一般生产中都回经过实验来选取自己最适合的发酵工艺路线，你可以写一写一般发酵的步骤就行了，一般都差不多，无非就是微生物菌种的选取，培养基的制备，然后优化一下步骤就ok
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都在路上，都要努力。
4楼2011-08-15 16:06:27
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