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wy0330wy

木虫 (正式写手)

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专业: 催化化学

[交流] wy0330wy自制简易汤(20种)

1:绿豆汤
绿豆300克,百合50克, 共煲汤, 糖少许调味。有祛暑热, 生津益气,除心烦的效果。
2:苦瓜汤
苦瓜500克, 猪排骨或猪瘦肉250克, 共煲汤, 盐少许调味。有心火,祛烦躁, 清热解毒,止渴的功效
3:自制简易靓羮汤
原料：平姑一片洗净手撕成条；内脂豆腐一盒（这个比较嫩）；鸡蛋一只打匀散；香菜适量切1cm左右；水淀粉调好备用
制作：锅烧热倒入少量油烧至6成熟，下平姑略炒，加水适量；烧开后，用小饭勺（最好是铁的）浅浅的撇豆腐入锅，1/3盒就足够；然后打入鸡蛋，迅速用锅铲搅拌，这样可以使得鸡蛋成丝不结块；加入盐味精等调料；接着淋入水淀粉绸汤，最后撒入香菜即可起锅。整个过程最多3、4分钟吧。
4:雪梨银耳汤
材料：干银耳用手抓1把，温水发开，洗净。雪梨2个，去皮去核，切丁;红枣10个左右，枸杞数粒即可。温水泡2小时。
多晶冰糖适量（因人而异，可多可少）
做法：把准备好的材料，一同放入沙锅，用冷水煮，开锅后，再文火煮3至5分钟。完毕。
注意：煮梨的时候，最好别用金属锅，梨会变黑。必须用沙锅。
5:酸枣仁汤：
酸枣仁三钱捣碎，水煎，每晚睡前一小时服用。酸枣仁能抑制中枢神经系统，有较恒定的镇静作用。对于血虚所引起的心烦不眠或心悸不安有良效
6:桂圆莲子汤：
取桂圆、莲子各二两煮成汤，具有养心、宁神、健脾、补肾的功效，最适合于中老年人、长期失眠者服用
7:紫菜蛋花汤：
原料:紫菜2两,鸡蛋1个，胡萝卜丁约1两,蒜苗丝,生姜丝,五香粉,食盐,鸡精.
制法:将适量水,紫菜,胡萝卜丁放锅中煮,加入适量五香粉,食盐,鸡精,蒜苗细丝,生姜丝等烧开,将鸡蛋调均,倒入锅中，用筷子快速搅拌,让蛋成丝状.水再次开时关火出锅，总用时不宜过长．
特点:鲜嫩无比,味香清纯．
8:海带豆腐汤：
原料:海带少许,豆腐一小块.葱,姜,蒜,鸡精,五香粉,料酒,水淀粉,虾皮(按个人喜好).
制法:海带洗净切小段,豆腐切小丁.锅底放少量油,葱姜蒜炝锅,放入海带和豆腐略炒.加入适量水,鸡精,五香粉,料酒,酱油,醋,煮开,放食盐,虾皮,水淀粉,开锅盛出.
功效:海带和豆腐搭配,营养尤其丰富
9:海带绿豆汤：
原料:海带（性寒,不能大量食用）五钱至一两,绿豆(一两),红糖.
制法:海带洗净切段,绿豆洗净,加水一碗,煲至豆烂,后下红糖一两,搅匀可饮汤食豆、海带。
功效:疗暑热生疮、大便闭结面疮粉刺、胃热等。
10:冰糖炖木瓜
选熟木瓜（小者一个，大者半个），去皮去核切件，放入炖盅内，加进适量冰糖，隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效
11:荷包蛋泥鳅汤：
将鸡蛋油煎（不要让蛋黄全变硬，鸡蛋用三四个足矣），加姜丝，将油炸过的泥鳅（我的感觉是越肥越大的泥鳅越好）倒入锅中，放盐，加水（一次加足）煮沸汤白后放入味精等即可
12:荠菜大酱汤
用淘米的水加大酱和辣酱的水里，放荠菜和蛤蜊熬的汤。在春季可给人带来食欲。
荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的钙和铁。特别含有丰富的维生素A，以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。
材料荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺。
做法1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进(1)中。3) 把荠菜洗净后，熬酱汤。4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。
13:炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
* 为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。* 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
做法1) 把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。2) 把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。3) 煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。4) 牛肉加佐料拌好。5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
14:牛杂碎汤
传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛，将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉，软骨，腔骨熬汤，肉切成片，以葱，胡椒粉，盐调味道。因尾放很多骨头熬汤，颜色灰白。
* 为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出，也可以放西洋芹，芹菜，胡萝卜，洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。
* 喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。
材料
牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。
做法
1) 把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。、把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
2) 在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。
3) 肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。
4) 刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。
5) 把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
15:牛肉红汤
原料：
肥瘦牛肉750克
辅料：胡萝卜、洋葱、土豆
调料：盐、黄油、料酒、橙汁、清汤、葱段、姜片、香叶、番茄沙司、鸡精
制法：
1. 将牛肉洗净切成小方块，用开水焯一下撇去浮沫；
2. 将胡萝卜、洋葱、土豆洗净切成丁；
3. 坐锅点火放入黄油，放入胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁、香叶、葱段、姜片、
番茄沙司炒至7-8成熟时倒入焯好牛肉，加入盐、料酒、鸡精，待开锅时即可
16:瘦身美白汤
原料：
冬瓜200克，银耳5克，红萝卜100克，薏仁50克，去核红枣15克，生姜3片，
白芷15克，黄芪15克。
制法：
1. 薏仁洗净泡1小时，银耳、白芷、黄芪和去核红枣皆先冲洗后备用。
2. 将5杯的清水先煮开，放入泡过的薏仁，再转小火煮20分钟。
2. 冬瓜莲皮洗净切块后一起放入，再用小火煮1小时，最后加盐调味即可食用。
肤色灰暗、毛孔粗大或油脂过多及肥胖。每日1次，常食。
17:冬瓜肉粒汤
原料：
冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。
制法：
清水、姜片、冬瓜粒滚熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。
冬瓜纤维最能畅通胃肠，排出大便。
18:火腿冬瓜汤的做法
材料：净冬瓜 500克精盐 3克熟火腿 50克味精 2.5克火腿骨和皮 100克清汤 750克
做法：
1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。
2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。
19:海带汤
原料：
猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐各适量。
制法：
1、将海带用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方条；排骨洗净，用刀顺骨切开，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净，去浮沫。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片，用旺火烧沸，再用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，加精盐，再用中小火焖40分钟，拣去姜片、葱段。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。冬天喝特暖和
20:泡菜汤:
主材料：五花肉半斤（依个人口味加多还是加少）也有一些人喜欢用牛肉，总之你钟意，泡菜一棵（最好是淹很久的内种有点酸的，才够味），辣椒粉，大葱，姜（依个人口味选择加还是不加）
你可以加些自己喜欢的配菜，不过通常最普遍的就是：豆腐，土豆，丝瓜，豆芽等等总之您老喜欢就成.
调料：豆油，酱油，盐少许，味精少许.
制作方法：(1) 将猪肉切成小片舆酱油搅拌。
(2) 将切成小段的泡菜和猪肉一起放入锅里，翻炒5分钟.然后倒入一大碗水，加少许辣椒粉
(3)姜切碎，以强火煮开后入锅，温火炖10分钟之后加上你喜欢的配菜，再加上葱和调味料用小火慢煮即可.煮的时间长短也由你来决定,像我就喜欢吃嫩的,她则喜欢吃煮时间很久的内种：）~香啊~~~另外还有放饺子或面条煮的，都很美味

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