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echo2005

银虫 (初入文坛)

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[交流] 【美食】简单美味的京酱肉丝做法

和妈妈学了京酱肉丝这道菜，呵呵效果不错哦。具体做法如下详述，不过我是穷苦人，没有数码相机，只好描述的详细些了：）各位见谅了。
1、瘦肉切丝，放入料酒，生粉，蛋青腌制二十分钟。
2、在腌肉的时候可以切些葱，一定要选葱白，大概需要两棵葱，喜欢多加点也好，先切长段，然后成丝，均匀的铺在盘底。再切些葱末和姜末泡入水中，葱姜多些水不要过多。
3、肉腌好后，下七分热的油锅炒至刚刚变色即捞出控油。
4、接着该炒酱了，坐锅，视肉量而定加入甜面酱，倒入事先泡好的葱姜水，呵呵一定要用纱布过滤哦，千万别让葱姜末入锅。接着加糖，糖不要太吝啬，但也不可以过多，可以尝尝：），少许酱油调色，待酱汁粘稠后将炒好的肉丝倒入翻炒，让酱汁均匀的挂满每根肉丝，起锅装盘，将肉丝均匀盖在切好的葱丝上，耶，色香味俱全的京酱肉丝做好了！等等，不急，还有小饼没做呢。吃京酱肉丝哪能没有荷叶饼呢。下面是荷叶饼的做法，呵呵，看仔细哦
1、面不用很多，大概半碗就好了，加入一个鸡蛋，和匀，再加少量水，这样
面和出来的面很有劲道，而且有营养。然后就像是作小饼了，呵呵，和饺子皮差不多，但要尽量薄，因为面里加了鸡蛋，面很有弹性，很容易擀薄。
2、蒸锅上气后，将小饼平铺其上，不用担心只管一层层放就好。因为面饼很快就熟了，所以重叠上也不会粘上。两分钟左右就好了。呵呵
好了，完成，享受美味吧