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红椒爆炒鳝片
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 准备时间：7分钟 制作时间：5分钟 食 材：鳝鱼1条（约400克），鲜青、红辣椒各150克，姜10克，蒜10克。 调 料：花椒5粒，料酒2茶匙，胡椒1茶匙，白糖1/3茶匙，盐1茶匙，酱油1茶匙。 制 作：1.鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成1厘米长的小段，用盐、料酒腌制约5分钟。 2.锅内热油，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁，再在锅内热少许油，将姜丝、花椒、蒜末置入锅中，煸出香味后，投入青红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料，爆炒两分钟，即可出锅上碟。 |
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cuiwk
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