| 查看: 1331 | 回复: 29 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
cuiwk荣誉版主 (文坛精英)
2025 感动国际十大杰出人物
|
[交流]
好粥是如何熬出来的
|
||
 1、浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌 原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油 煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 |
回复此楼» 猜你喜欢
拟解决的关键科学问题还要不要写
已经有9人回复
-
最失望的一年
已经有17人回复
-
为什么nbs上溴 没有产物点出现呢
已经有6人回复
-
求推荐博导
已经有4人回复
-
存款400万可以在学校里躺平吗
已经有34人回复
-
求助一下有机合成大神
已经有4人回复
-
求推荐英文EI期刊
已经有5人回复
-
26申博
已经有3人回复
-
基金委咋了？2026年的指南还没有出来？
已经有10人回复
-
疑惑？
已经有5人回复
0.5
 |
2楼2006-09-03 10:39:11
3楼2006-09-03 11:05:51
4楼2006-09-03 13:58:53
greenrain_er
金虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1193.1
- 帖子: 540
- 在线: 24.4小时
- 虫号: 157638
- 注册: 2006-01-06
- 专业: 生物化工与食品化工
5楼2006-09-03 16:23:31
ligong2005
铁杆木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 5097.5
- 帖子: 973
- 在线: 81.8小时
- 虫号: 250586
- 注册: 2006-05-13
- 性别: MM
- 专业: 基因组学
6楼2006-09-03 20:21:02
tender8112
木虫 (正式写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 3838.6
- 帖子: 809
- 在线: 47.9小时
- 虫号: 228802
- 注册: 2006-03-25
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
7楼2006-09-04 11:30:06
0.5
 |
8楼2006-09-05 15:19:39
|
|
9楼2006-09-08 09:01:12
10楼2006-09-08 19:27:30