| 查看: 251 | 回复: 1 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
[交流]
家全笋子鸡
|
|||
 原料：土鸡500克，金佛山方竹笋500克。 调料：熟猪油，红干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，鲜肉汤100克，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。 制法：土鸡洗净后斩小块，加调料腌渍；锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧，待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，勾芡起锅。 制作诀窍：新鲜竹笋需用清水浸泡，其间要换水，是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味；竹笋必须选嫩段，否则难入味且风味欠佳；制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟，增加它的鲜嫩和爽口。 特点：香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，浓而不腻。 |
回复此楼» 猜你喜欢
288环境专硕,求调材料方向
已经有12人回复
-
求生物学学硕调剂——364分
已经有7人回复
-
288求调剂，一志愿华南理工大学071005
已经有4人回复
-
11408,335分，本科211，求调剂，可转专业
已经有5人回复
-
0817化学工程与技术求调剂，一志愿中海洋319
已经有7人回复
-
能动调剂326专硕
已经有4人回复
-
295求调剂
已经有5人回复
-
285求调剂
已经有7人回复
-
315求调剂
已经有9人回复
-
材料调剂
已经有6人回复
cuiwk
荣誉版主 (文坛精英)
2025 感动国际十大杰出人物
- 应助: 7 (幼儿园)
- 贵宾: 4.99
- 金币: 41345.5
- 散金: 2852
- 红花: 448
- 沙发: 224
- 帖子: 28722
- 在线: 673.2小时
- 虫号: 163025
- 注册: 2006-01-11
- 专业: 电影
- 管辖: 课件资源
2楼2006-08-31 11:12:00
5