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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫

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专业: 食品科学基础

[交流] 动物哪些部位不宜食用

有的消费者很喜欢食用家禽的某些部位，或许味道鲜美，但是从健康角度讲来可不是值得支持的阿！要吃得美味健康，就要对饮食中的肉食类的动物组织加以甄别，区分哪些是可以吃的，哪些是不宜食用的：

　　不吃畜“三腺”

　　猪、牛、羊等动物体内的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺。人若误食后，可能出现头昏头痛、兴奋狂躁、食欲低下、恶心呕吐、发热多汗、脉快心悸、抽搐乏力等中毒症状。

　　不吃羊“悬筋”

　　又称蹄白珠，为圆珠形，串粒状，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织。人若误食，则会感染生病。

　　不吃禽“尖翅”

　　鸡、鸭、鹅等禽类臀部上端长尾羽的部位，学名腔上囊，是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的仓库。人若吃了这块“肥肉”，就会致病。

　　不吃鱼“黑衣”

　　鱼体腹腔两侧有一层黑色胞衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的组胺、类脂质及溶菌酶。人误食后，会抑制食欲，还会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

　　不吃虾“直肠”

　　直肠是虾的消化系统，贯穿虾的全身，内含细菌和消化残渣污物。食用时，应剥开头部，挤出其中的残留物，拉掉直肠。

　　不吃螃蟹内脏

　　吃蟹时应当注意清除内脏。一要清除蟹胃，蟹胃俗称屎包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要清除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六脚板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等，既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

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