| 查看: 342 | 回复: 1 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
cuiwk荣誉版主 (文坛精英)
2025 感动国际十大杰出人物
|
[交流]
怎样做西安小吃：肉夹馍
|
||
|
怎样做西安小吃：肉夹馍 并不是腊肉，腊肉盐腌，它则是汤煮。汤，陈汤，一年两年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入汤锅，肉皮朝上，加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果，大火烧开，小火转焖，水开圆却不翻浪。 食腊汁肉单吃可，下酒佐饭亦可，然真正欲领略其风味，最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃，这便是所谓“肉夹馍”。是馍夹了肉，偏称肉夹了馍，买主为了强调肉美，也便顾不得语言的规范了，奇怪的是这个明显错误的名称全体食用者皆承认，可见肉美的威力了。 现在的城镇人最不喜欢吃肥肉，肉食店里终日在走后门拉关系站长队争买瘦肉，但此肉肥而不腻，瘦则无渣，深为食者所好，故近年来城镇经营者甚多，大街小巷随处可见店铺。 有上海女子来西安，束腰节食要苗条不要命，在一家店铺前畴躇半晌，馋涎欲滴却不敢吃，店主明白，大口咬嚼，满嘴流油，说：“我家经营腊汁肉三代，我每日吃六个肉夹馍吃过五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子连走了八十家店铺，见卖主个个干练，相信人的广告准确，遂大开牙戒。   [ Last edited by cuiwk on 2006-8-26 at 16:55 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
333求调剂
已经有9人回复
-
070300化学学硕311分求调剂
已经有3人回复
-
321求调剂
已经有13人回复
-
348求调剂
已经有4人回复
-
0703化学
已经有8人回复
-
材料调剂
已经有11人回复
-
081700学硕，323分，一志愿中国海洋大学求调剂学校
已经有10人回复
-
0703求调剂383分
已经有7人回复
-
0703化学调剂325分
已经有4人回复
-
329求调剂
已经有15人回复
wellspringli
荣誉版主 (著名写手)
如风而过，专业解惑！
- 应助: 1 (幼儿园)
- 贵宾: 0.3
- 金币: 6342.4
- 红花: 1
- 帖子: 2942
- 在线: 359.6小时
- 虫号: 268687
- 注册: 2006-07-29
- 性别: GG
- 专业: 临床与咨询心理学
2楼2006-08-24 19:54:41
5