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| 本试验是以籽用南瓜果肉为试材，探索了南瓜蛋白、膳食纤维以及乙醇的制备工艺，并对蛋白质和膳食纤维理化性质和功能活性就行了研究。采用二次回归正交旋转组合设计，对提取和发酵工艺中的各个因素进行优化，确定最佳的提取和发酵的优化条件，提高了产品的得率，为南瓜产品的开发提供数据参考。 |
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3楼2011-03-20 18:27:30
4楼2011-03-24 14:02:33
