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wuzhibin

金虫 (正式写手)

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[交流] 【资源知识】鹿茸的辨识及食用方法

　　中药保健越来越多地渗透到人们的日常生活中，国人使用中药的历史可以追溯到四五千年前的炎帝神农氏时期。中药究竟有着怎样的传奇？今天我们将介绍鹿茸。
　　鹿茸分两大类
　　古诗有云：“尾闾不禁沧海竭，九转灵丹都慢说；唯有斑龙顶上珠，能补玉堂关下穴。”诗中所谓“斑龙顶上珠”指的就是鹿茸。
　　鹿茸是雄鹿额部生长出来的尚未骨化的嫩角，俗称鹿茸角，是雄鹿的第二性征。有人把茸和角混为一谈，其实两者之间有明显区别。茸角的外表有毛皮组织，上面布满天鹅绒色的茸毛。皮内是结缔组织、软骨组织，布满血管有血液流通可以输送营养，代谢旺盛，生长很快。而鹿角是鹿茸脱皮后经骨化过程形成的骨质硬角，是雄鹿争偶御敌时的斗争武器，为鹿科动物花鹿或马鹿头上未骨化而带茸毛的动角加工而成的。古代医家认为，鹿之精气全在于角，而茸为角之嫩芽，气体全而未发泄，故补阳益血之力最盛，是峻补无阳、益寿延年的滋补要药。
　　细分鹿茸有两大类。花鹿茸：呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。体轻。气微腥，味微咸。具两个分枝者，习称“三岔”，大挺长23～33cm，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱筋及突起疙瘩；皮红黄色，茸毛较稀而粗。另一大类就是马鹿茸，较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝一个者习称“单门”，二个者习称“莲花”，三个者习称“三岔”，四个者习称“四岔”或更多。按产地分为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。
　　鹿茸可美肤
　　在一般人的心目中，美肤可食珍珠、燕窝、雪蛤膏甚至花胶，但鹿茸只是补品。而且，还是冬季进补之食品。殊不知鹿茸跟燕窝一样，含有促细胞生长因子和表皮生长因子，对修复机体和护养皮肤大有好处。专家称：夏为冬之始，要进补打好根基，最好由夏季开始美肤。
　　根据现代科学分析，鹿茸含有25种氨基酸、多种维他命及微量元素。临床实验证明，它能提高人体免疫力、促进造血功能、促进伤口愈合、改善心血管系统、增强体力、增强生殖能力。这与中医以它作为强身、补血、养颜防老补药的看法，不谋而合。
　　鹿茸巧辨别
　　用作药用的鹿茸通常是加工成切片出售。药用价值最高及售价最贵的是鹿茸角尖部分的切片，俗称“蜡片”和“血片”，但是数量很少。这种上品鹿茸通常是浅棕色或棕色、半透明圆形薄片，气味微腥，有轻微的咸味，在薄片周边的外皮有红棕色或棕色的茸毛。
　　一根花鹿茸能出的“血片”不过十几片，之后就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，这两种鹿茸多为圆形状、粉白色(或者浅棕色)的厚片，质地坚硬粗糙，没有骨质或略有骨质，中间部分有肉眼可见的蜂窝状细孔，气味、味道跟“血片”相同。
　　马鹿茸在加工的时候是不排血的，所以马鹿茸的粉片和老角片也是红棕色的。不过要区分这二者并不难，需要注意三点：第一，注意鹿茸片表面的质地，质地细腻，没有小孔的为血片；第二，看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸血片；第三，看鹿茸片的大小，切切记住小的才是上等血片。
　　鹿茸服用方法
　　鹿茸片：有滋补强身、填精生髓、延年益寿功能，用于神经衰弱、体虚怕冷、劳伤虚损、补气养血。还可增强男、女的性功能。鹿茸片可口服，每次3-5片(每片0.2克)，一日两次。服用茸片应从小剂量开始，缓缓增加，不宜骤用大量，以免阳升风动、头晕目赤。也可泡酒饮用。
　　【健康提示】
　　鹿茸虽补五种人不适吃
　　鹿茸这么滋补，但也不是所有人不适人都能受补。有五种情况不宜服用鹿茸：
　　一、有“五心烦热”症状，阴虚的人；
　　二、小便黄赤，咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人；
　　三、经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人；
　　四、正逢伤风感冒，出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
　　五、有高血压症，头晕、走路不稳，脉眩易动怒而肝火旺的人。

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转自“千龙网
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