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江南鱼米乡
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 原料：玉米粒200克，太湖白鱼肉250克，西芹、胡萝卜、炸松子仁各25克，意大利面条200克。 调料：味精20克，鸡粉25克，盐10克，鸡蛋清1个，蒜茸、干葱茸、吉士粉、澄粉、生粉各适量。 制法：先将太湖白鱼肉去刺打茸，放入盐、鸡蛋清、澄粉、生粉上劲，做成小鱼榄，放入油锅中滑熟；意大利面条煮熟，吸干水分后加吉士粉、生粉搅拌，做成雀巢形备用；西芹、胡萝卜分别切小菱形块；锅内加水，放盐、味精，下入西芹粒、胡萝卜粒、玉米粒飞水，沥干水分；另起锅倒油烧热，下入蒜茸、干葱茸炒香，加玉米粒、西芹粒、胡萝卜粒、小鱼榄翻炒，放入盐、鸡粉调味，勾芡，淋明油，装入炸好的雀巢里，撒松子即可。 |
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