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常见食物搭配禁忌（二）
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#1 牛奶搭配禁忌 1、橘子和牛奶 造成后果：可能发生腹胀、腹痛、腹泻 原因：牛奶中的蛋白质会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收。 2、牛奶和巧克力 造成后果：可能发生腹泻 原因：牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水 的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。 3、牛奶与红糖同饮影响蛋白质吸收。 4、牛奶与莲籽同食会加重便秘 。 5．巧克力忌与牛奶同食，否则容易使头发干枯，甚至诱发腹泻 #1 蔬菜水果搭配禁忌 1．萝卜忌与橘子同食。萝卜属于十字花科蔬菜，人体摄入后，可迅速产生一种叫硫氰酸的物质，该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果同时摄入有大量植物色素的水果如橘子、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠中会被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸。可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发甲状腺肿，容易患大脖子病。 2．白萝卜忌与胡萝卜同食，二者同食会破坏萝卜中的维生素C，降低营养价值。胡萝卜甘辛微温，性质偏补；萝卜甘辛微凉，性质偏利。此两种性味不合，两者皆含多种酶类，特别在生食或凉拌时，极易发生酶类的分解和变化。如萝卜中含维生素C，每100克为30毫克，胡萝卜中的抗坏血酸分解酶，极易将其氧化破坏，而降低其营养价值。 3．萝卜(莱菔、芦菔) 严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。 4．甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。 5．韭菜(起阳草、懒人菜) 不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。 6．茄子(落苏、昆仑紫瓜) 忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。 7．菠菜(菠棱莱、赤根菜) 不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。 8．南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜) 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。 9．竹笋(笋) 不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。 10．茭白(茭瓜、茭笋) 不宜与豆腐同食，否则易形成结石。 11．芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹) 忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。 12．芥菜(护生草、菱角莱) 忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿 13．大鸭梨、京白梨忌与芥菜同食，否则会诱发呕吐。 14．萝卜与辣椒同食破坏营养。 15.大葱与大枣同食会导致脾胃不和。 16.黄瓜与辣椒同食会破坏体内Vc 17.柿子与白薯同食易生成结石。 18.胡萝卜与醋同食破坏胡萝卜素。 19.黄瓜与芹菜同食破坏维生素C 20.韭菜与酒同食易引起胃肠疾病。 21.花生与黄瓜同食易导致腹泻。 22.茄子忌与红薯同食，大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。 23.油瓜子忌与西瓜同食，否则会使人呕吐酸水。 24.马铃薯忌香蕉，同食面部会生斑。 25.香蕉忌芋头，同食会腹胀。 #1 海鲜食物禁忌 1．鲤鱼与咸菜同食容易导致癌症。 2．河吓与蕃茄同食容易食物中毒。 3．蚬、蛤、毛蚶与芹菜同食会将维生素B1全部破坏。 4．螃蟹与金瓜同食损伤肠胃。 5．山楂与海鲜同食引起腹痛、便秘。 6．海参与醋同食使人体PH值下降。 7．甲鱼忌苋菜：同食会引起食物中毒 8．甜瓜忌与海螺同食，食后往往使人肚子痛。 9．茄子忌与鱿鱼、墨鱼同食，否则容易使人患痢疾或霍乱。 10．海蟹忌与大枣同食，否则会增加得疟疾的机会。 11．甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜，同食会中毒。 12．鲤鱼忌甘草，同食会中毒。 13. 柿子和螃蟹 造成后果：可能呕吐腹泻 原因：螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉 淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。 14. 石榴和海鲜 造成后果：可能发生腹痛 原因：海鲜中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的石榴同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海鲜中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的秋季水果还有柿子、葡萄、山楂、青果等。 15. 海鲜和啤酒 造成后果：可能引发痛风 原因：海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。  |
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3楼2006-08-21 09:50:42
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